Bánh trứng chảy ngàn lớp Đài Loan đã trở thành sự lựa chọn tuyệt vời của những người yêu thích trứng muối. Hãy cùng tìm hiểu về loại bánh thú vị này và cách làm bánh đơn giản tại nhà!
Bánh trứng chảy ngàn lớp là gì?
Bánh trứng chảy ngàn lớp có rất nhiều loại khác nhau. Phổ biến nhất là bánh Đài Loan và bánh Hồng Kông. Bánh trứng lava Hồng Kông là loại bánh nướng giống bánh trung thu Việt Nam, nhưng khác biệt ở phần nhân có trứng muối tan chảy. Trong khi đó, bánh trứng muối chảy Đài Loan lại có sự khác biệt lớn so với cả bánh truyền thống Hồng Kông và Việt Nam.
Kiểu bánh trứng chảy ngàn lớp có vỏ bánh nướng vàng ươm, giòn ruộm, tương tự như vỏ của bánh pía truyền thống. Bên trong, có lớp bánh gạo mochi mỏng, mềm, dẻo ăn rất thú vị. Nhân bên trong là trứng muối kim sa chảy thơm ngon và đẹp lạ. Chỉ một chiếc bánh mà có đến 3 lớp hương vị khác biệt hòa quyện bổ sung cho nhau. Đây là một món đặc sản truyền thống của Đài Loan, nhưng nó đã trở nên phổ biến ở nước ta trong vài năm qua. Bạn có thể thưởng thức bánh này bất kể lúc nào trong năm, không chỉ dịp trung thu.
Bánh trứng muối tan chảy Đài Loan có ngon không?
Tổng thể bánh này không quá ngọt, ăn vài chiếc cũng không ngán. Mỗi bánh có kích thước nhỏ như bánh mochi, nên khi ăn không cảm thấy ngấy. Khi thưởng thức, bạn có thể kèm theo một cốc trà nóng để tạo điểm hoàn hảo. Vỏ bánh ngàn lớp và mochi đều có vị nhạt. Kết hợp với nhân trứng muối đậm đà, ngọt ngào và hơi mặn, hương vị của bánh trứng chảy ngàn lớp trở nên hài hòa. Do nhân trứng muối có dạng tan chảy, bánh không khô như bánh trung thu kiểu Việt Nam.
Ngoài vị ngon và lạ miệng, bánh trứng chảy ngàn lớp còn có màu sắc và vẻ ngoài hấp dẫn. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy rõ ràng 3 lớp với tông màu cam cực kỳ kích thích vị giác. Điều này khiến nó trở thành một lựa chọn bánh biếu tặng sang trọng trong mùa trung thu.
Cách làm bánh trứng chảy ngàn lớp thơm ngon tại nhà
Nếu bạn yêu thích làm bánh, bạn có thể tự làm bánh trứng chảy ngàn lớp tại nhà. Mặc dù không cầu kỳ nhưng thành quả chắc chắn sẽ xứng đáng với công sức bỏ ra.
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần bột nước:
- 40gr nước tinh khiết
- 120gr bột mì số 11
- 40gr bột đường
- 50gr bơ lạt
Phần bột dầu:
- 50gr bơ lạt
- 100gr bột mì số 8
Phần nhân bánh trứng chảy ngàn lớp:
- Nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh theo ý thích: 360gr
- Lòng đỏ trứng muối
- Mè đen
- Xì dầu
Hướng dẫn làm bánh trứng chảy ngàn lớp đơn giản
Bước 1: Làm phần bột nước
- Đầu tiên, cho bơ vào tô lớn.
- Tiếp theo, cho đường, bột mì và nước vào tô.
- Trộn đều hỗn hợp đến khi bột mịn, không còn dính tay hay dính vào tô.
- Để bột nghỉ trong 15 phút.
Bước 2: Làm phần bột dầu
- Cho bơ vào tô lớn, sau đó cho bột mì vào và trộn đều hỗn hợp.
- Phần này không cần trộn quá kỹ.
- Để bột nghỉ tối thiểu 15 phút.
Bước 3: Làm nhân trứng muối chảy
- Đặt lòng đỏ trứng muối ra khay và nướng với nhiệt độ 160 độ C trong thời gian 5 đến 10 phút.
- Khi lấy ra, xịt một ít rượu trắng lên trứng để tạo mùi thơm.
Bước 4: Nặn bột bánh trứng chảy ngàn lớp
- Chia phần bột đã chuẩn bị thành các viên tròn đều nhau.
- Bột nước khoảng 20g 1 viên, bột dầu khoảng 11g 1 viên.
- Đầu tiên, ấn nhẹ viên bột nước để làm phẳng, sau đó đặt viên bột dầu vào giữa và túm lại kín.
- Đè nhẹ cục bột để làm thành hình chữ nhật và tạo thành miếng bột tròn.
- Đặt bột nghỉ tối thiểu trong 15 phút.
Bước 5: Nặn bánh
- Bọc trứng muối bằng nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh cẩn thận.
- Đặt nhân vào giữa miếng bột đã cán mỏng.
- Khéo léo nặn sao cho bánh không bị hở nhân.
Bước 6: Nướng bánh
- Quét hỗn hợp làm màu, gồm lòng đỏ trứng và xì dầu lên trên bánh và rắc thêm ít mè đen.
- Nóng lò trước khi nướng. Nướng bánh với nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút để bánh chín.
Như vậy, bạn đã hoàn thành chiếc bánh trứng chảy ngàn lớp thơm ngon và chất lượng. Bánh có thể ăn ngay sau khi để nguội. Với việc tự làm, bạn có thể bảo quản bánh trong khoảng 1 tuần.