Bánh gạo Senbei Nhật Bản: Món ăn vặt độc đáo chinh phục thế giới

Ngày cập nhật mới nhất: 02/11/2023

Senbei, bánh gạo khô Nhật Bản, đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực nổi tiếng quốc gia này. Không chỉ vì hương vị độc đáo, Senbei còn mang theo một câu chuyện văn hóa đặc biệt. Đây là một trong những món ăn vặt Nhật Bản độc đáo, được yêu thích bởi đa số mọi người, đặc biệt là trẻ em. Hãy cùng Nam Chau IMS tìm hiểu về món bánh hấp dẫn này.

1. Senbei là gì?

Senbei (煎餅) là một loại bánh gạo truyền thống của Nhật Bản. Khác với bánh gạo Hàn Quốc, Senbei có cấu trúc khô. Món này được làm từ bột gạo hoặc bột mì và sau đó nướng chín trong lò nướng hoặc bếp than củi.

Hình minh họa: Bánh gạo Senbei

Senbei có nhiều hình dạng, kích thước và hương vị khác nhau. Tuy nhiên, loại bánh truyền thống với hương vị ngọt ngào, thơm ngon của gạo là một trong những loại phổ biến nhất. Senbei thường được kết hợp với trà xanh. Món này được coi như một món ăn giản dị và lịch sự dành cho khách đến nhà.

Mặc dù Senbei là một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, nhưng thực tế nó có nguồn gốc từ Trung Quốc. Món này đã được Nhật Bản du nhập từ thời kì Nara. Ban đầu, Senbei được chế biến đơn giản chỉ từ bột mì và đường. Nhưng sau đó, vào thời kì Edo và Tokugawa, Senbei trở nên hấp dẫn hơn nhiều khi có nhiều cách chế biến sáng tạo hơn.

Các hình dạng, kích thước và hương vị của bánh gạo Senbei đã trở nên phong phú hơn rất nhiều. Và từ đó, chúng ta có 2 loại bánh gạo khô phổ biến ngày nay: Senbei làm từ bột mì và Senbei làm từ bột gạo.

2. Cách làm bánh gạo Senbei

Có 2 loại Senbei chính là loại bánh làm từ bột mì và loại bánh là từ bột gạo. Mỗi loại này có nguyên liệu và cách chế biến riêng.

Senbei làm từ bột mì: Đây là loại Senbei truyền thống, có nguồn gốc từ vùng Kansai. Nó được làm từ bột mì, đường, trứng gà và có hương vị tương tự như bánh quy.

Senbei làm từ gạo: Loại Senbei này nổi tiếng và thường được sản xuất ở vùng Kanto - nơi sản xuất lúa gạo chủ yếu của Nhật Bản. Loại này có hương vị hơi mặn.

Senbei gạo được chế biến bằng cách trộn đều bột gạo với nước ấm, sau đó nhào bột thật kỹ và hấp chín ngay sau đó. Sau khi hấp xong, bột sẽ được nhào lại một lần nữa và cuốn thành những cuộn lớn. Những chiếc bánh gạo này rất được lòng bạn trẻ.

3. Cách tạo hình bánh Senbei

Sau khi hấp và cuốn thành những cuộn bột lớn, khối bột sẽ được cán mỏng và cắt thành hình dạng mong muốn. Hình dạng truyền thống là hình vòng tròn và được chế tạo nhiều nhất. Bột bánh này có thể kết hợp với các nguyên liệu như hạt, đỗ, rong biển để tạo nên nhiều hương vị phong phú cho bánh gạo khô.

Sau khi được cắt thành hình thù riêng, bánh sẽ được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Cuối cùng, người thợ nướng sẽ nướng chín các chiếc bánh Senbei trên bếp than củi truyền thống.

Bếp than củi truyền thống sẽ mang lại hương vị thơm ngon và ấn tượng cho Senbei. Bánh còn được phết thêm hỗn hợp nước tương và mirin, cùng với một lớp rong biển khô để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Mỗi loại bánh sẽ có cách chế biến khác nhau, mang đến đặc điểm hương vị riêng. Ngoài cách nướng trên bếp than củi truyền thống, người thợ còn sử dụng các chiếc kẹp 'kata' để nướng và tạo hình cho loại bánh này thêm độc đáo.

Đó là thông tin cơ bản và thú vị về bánh gạo khô Senbei của Nhật Bản. Thưởng thức loại bánh này sẽ giúp bạn khám phá văn hóa ẩm thực Nhật Bản và hiểu rõ hơn về đất nước này.