Măng luôn là một nguồn thực phẩm thiên nhiên quý giá và không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Từ những búp măng nhỏ mỡ, ngọt ngào, chị em người xứ Quảng đã biết biến tấu thành nhiều món ngon như kho cá, xào lá lốt hay trộn dầu phụng. Và đặc biệt, không thể bỏ qua món bánh xèo măng thơm ngon và hấp dẫn.
Măng - Món quà thiên nhiên của xứ Quảng
Dù sống trong điều kiện khắc nghiệt, với những tháng oằn mình với gió Lào khô khốc, nhưng chỉ cần mưa thu về, những búp măng mũm mĩm của xứ Quảng lại nẩy mầm và phát triển. Vào cuối tháng Chín và tháng Mười, măng đã rộ như hoa. Đây thực sự là một món quà thiên nhiên vô giá mà người dân địa phương nhận được từ mảnh đất này.
Măng không chỉ mang lại nguồn lợi kinh tế cho người dân mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon, làm phong phú mâm cơm gia đình. Ai đã từng trải qua kỷ niệm tuổi thơ ở vùng trung du xứ Quảng nhất định đã có cơ hội thưởng thức những món măng dân dã đặc biệt.
Bánh xèo măng - Một món ngon độc đáo
Bánh xèo măng có cách chế biến đặc biệt và tương đối phức tạp. Sau khi luộc măng và khử mùi hăng, măng được chẻ nhỏ và xào cùng hành tím thơm phức. Gia vị như nước mắm, đường cũng được thêm vào để tạo nên một hương vị đậm đà.
Để tạo hình cho bánh xèo, chảo được thoa một lớp dầu phụng, sau đó bột được đổ vào chảo nóng, măng và những nguyên liệu khác cũng được cho vào giữa bánh. Khi mặt trên của bánh đã xốp và khô, và viền bánh co lại, bánh đã chín.
Kỷ niệm tuổi thơ
Rất nhiều người có kỷ niệm tuổi thơ về những ngày đi hái măng, và đây chính là lý do tại sao mỗi khi chuyển sang mùa thu, lòng lại nhớ về hương vị bánh xèo măng quê hương. Cho dù đã rời xa quê hương và định cư ở nơi khác, mỗi khi thèm bánh xèo măng, chúng ta lại nhớ về bữa cơm đậm đà và hạnh phúc.
Đừng quên thưởng thức món bánh xèo măng độc đáo này và tận hưởng hương vị xứ Quảng ngay trong gian bếp của bạn!
Hình ảnh minh họa: Bánh xèo măng quê đậm đà hương vị xứ Quảng - Thanh Ly
Phan Thị Thanh Ly
Theo Thanh niên online
