Bún chả Hà Nội - biểu tượng văn hóa ẩm thực của Hà Thành, đã nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới. Hôm nay, Bún chả Sinh Từ sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún chả Hà Nội ngon đơn giản tại nhà!
Mẹo chọn nguyên liệu tươi và ngon
-
Đu đủ và cà rốt nên chọn loại có màu xanh đẹp và không quá chín. Đu đủ chín quá có thể mềm và mất độ giòn. Cà rốt cỡ vừa là lựa chọn tốt, đu đủ quá to có thể mất đi hương vị tươi ngon.
-
Chọn thịt heo thường thì thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai là ngon nhất để làm bún chả. Thịt nên mềm mịn và đàn hồi. Ngoài ra, hãy mua thịt có nguồn gốc rõ ràng và đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng.
-
Chọn rau sống tươi mát, không héo và không có dấu hiệu bị úa màu. Rửa rau sống trước khi sử dụng để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hay tạp chất nào. Cuối cùng, hãy mua rau có nguồn gốc đáng tin cậy.
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Trước khi làm bún chả, bạn cần sơ chế và ướp thịt heo và mỡ heo. Rửa sạch và thái mỏng thịt heo và mỡ heo. Xay nhuyễn thịt heo ba chỉ để làm chả.
Tạo hỗn hợp gia vị bằng cách xay nhuyễn hành tím, tỏi, ớt cay, trứng gà, nước mắm và đường.
Nhào thịt và chả với hỗn hợp gia vị và ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ hoặc qua đêm để thịt thấm hương vị.
Mẹo ướp thịt: Sử dụng dao sắc để thái thịt mỏng và đẹp mắt. Sử dụng máy xay để xay nhuyễn thịt chả, hành tím và tỏi. Quá trình này quan trọng để tạo nên hương vị đậy đà của bún chả Hà Nội.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Trong quá trình sơ chế rau củ cho bún chả, lột vỏ cà rốt và đu đủ bằng dao gọt hoặc dao nhỏ. Rửa sạch cà rốt và đu đủ dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Thái cà rốt và đu đủ thành lát mỏng hoặc sợi nhỏ bằng dao.
Mẹo sơ chế rau củ: Nếu muốn làm mềm rau củ và tạo hương vị, bạn có thể ngâm chúng trong dấm chua khoảng 10-15 phút.
Bước 3: Sơ chế tỏi và ớt
Lột vỏ tỏi, sau đó băm nhỏ tỏi để tạo thành một hỗn hợp tỏi mịn. Nếu muốn nước chấm cay, bổ sung ớt đã loại bỏ hạt và cắt nhỏ. Rửa tay kỹ sau khi tiếp xúc với tỏi và ớt để tránh kích ứng.
Mẹo sơ chế tỏi và ớt: Sử dụng găng tay khi tiếp xúc với ớt cay và rửa tay bằng nước ấm sau đó. Chọn những loại ớt và tỏi tươi ngon để có hương vị tốt nhất.
Bước 4: Nướng thịt
Chuẩn bị thịt đã ướp bằng cách để thịt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-30 phút trước khi nướng. Hâm nóng bếp hoặc lò nướng. Đặt từng miếng thịt lên lưới nướng hoặc trên vỉ nướng của lò.
Nướng thịt từ 2-4 phút cho mỗi mặt của thịt. Khi thịt đã nướng chín, có màu vàng đẹp và thơm phức, tháo thịt ra khỏi lửa hoặc lò nướng.
Mẹo khi nướng thịt: Sử dụng lò than để tạo hương vị riêng biệt. Đảm bảo lưới nướng sạch sẽ và thoa dầu trước khi nướng để tránh thịt bám vào.
Bước 5: Cách pha nước chấm bún chả Hà Nội
Pha nước chấm cho bún chả bằng cách kết hợp tỏi và ớt đã băm. Tùy theo khẩu vị cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt để nước chấm có độ cay phù hợp. Sau đó, thêm đường và nước mắm vào tô theo tỷ lệ 1:3 (1 thìa đường với 3 thìa nước mắm). Thêm nước ấm và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước chấm có hương vị đậm đà.
Mẹo khi pha nước chấm: Chọn nước mắm chất lượng để có hương vị tốt nhất. Nếu thích có thể thêm thảo mộc như rau mùi, rau húng quế vào nước chấm để tạo thêm hương thơm.
Bước 6: Chuẩn bị rau sống
Rửa sạch rau bằng nước lạnh để giữ độ giòn và tươi mát. Cắt rau thành những miếng nhỏ để hương vị phân phối đều trong từng miếng và dễ dàng khi ăn. Sắp xếp rau cân đối và đẹp mắt trên đĩa.
Mẹo khi chuẩn bị rau sống: Rau có thể để trong tủ lạnh khoảng 15-30 phút trước khi dùng. Rau lạnh sẽ giữ được độ giòn và tươi mát hơn khi kết hợp với bún chả nóng.
Để thưởng thức bún chả theo cách đúng điệu, người Hà Nội xưa luôn bảo nhau rằng phải ăn kèm rau sống như xà lách, bắp chuối, tía tô, giá đỗ mùi và dưa chuột để tạo sự cân bằng hương vị, làm món ăn thêm đa dạng và giàu dinh dưỡng.
Trước khi ăn bún chả, bạn hãy trộn đều gia vị trong bát nước mắm chấm để thịt, chả và bún thấm đều hương vị đặc trưng. Có hai cách ăn phổ biến: bún chả chấm và bún chả chan.
-
Bún chả chấm: Lấy từng sợi bún chấm từng miếng vào bát nước chấm. Kết hợp với rau sống để tận hưởng hương vị độc đáo của nước mắm kết hợp với chả thịt.
-
Bún chả chan: Lấy một bát con riêng để chan trộn nước chấm và các nguyên liệu khác sau đó trộn đều lên hoặc trộn đều thẳng bún vào bát to. Đây là cách ăn độc đáo và phù hợp cho người thích hương vị tự nhiên và đậm đà.
Bún chả cũng kết hợp tuyệt vời với nem hải sản và bánh tôm, tạo ra bữa ăn đa dạng và ngon miệng.
Bún chả Hà Nội, món ẩm thực đặc sản của Việt Nam, đã nổi tiếng với hương vị đậm đà và trải nghiệm độc đáo. Hãy thử làm bún chả Hà Nội tại nhà và tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này. Nếu bạn muốn trải nghiệm thực đơn đa dạng và chất lượng, hãy ghé thăm cửa hàng của Bún Chả Sinh Từ. Hy vọng bạn sẽ có một bữa ăn thú vị và đậm đà hương vị Hà Nội!
Danh sách hệ thống Bún chả Sinh Từ:
- Quận 1: 26 Lê Văn Hưu, Phường Bến Nghé, Quận 1
- Quận 9: Vincom Mega Mall, 216 Võ Văn Ngân, Phường Bình Thọ, Quận Thủ Đức
- Thành phố Biên Hòa: 44 Nguyễn Ái Quốc, Quận Thống Nhất, Thành phố Biên Hòa
- Quận 7: 5-7 Nguyễn Văn Linh, Phường Tân Phong, Quận 7
- Quận 10: 397 Vĩnh Viễn, Phường 4, Quận 10
- Quận Tân Bình: 269 Hoàng Văn Thụ, Phường 2, Quận Tân Bình
