Ức gà ít chất béo, giàu vitamin, dưỡng chất nên được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu về 7 cách chế biến ức gà xào thơm ngon, thấm vị mà bạn có thể tự làm tại nhà để đãi cả gia đình.
1. Cách làm ức gà xào chuẩn vị cho bữa cơm gia đình thêm đa dạng
1.1. Ức gà xào sả ớt cay nồng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ức gà: 500g
- Sả: 5 nhánh
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt: 3 quả
- Hành lá: 10 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu màu điều: 1/2 muỗng canh
- Dầu hào: 1/2 muỗng canh
- Sữa tươi không đường: 2 muỗng canh
- Mè trắng rang: 1 muỗng canh
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,...
- Dụng cụ: Dao, thớt, chảo,...
Cách thực hiện:
- Sơ chế sạch miếng ức gà với muối rồi rửa lại bằng nước, để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô. Cắt lát miếng ức gà thành miếng vừa ăn (dày khoảng 1/3 lóng tay), cho vào tô, ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu màu điều, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh sữa tươi không đường trong 30 phút cho thấm gia vị.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc, đầu hành để riêng. Hành tây bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
- Sả rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa thái lát. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi dài khoảng 2 lóng tay.
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho hành tím, tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm.
- Cho phần ức gà vào xào khoảng 1 phút, khi thịt gà săn lại cho cà rốt vào chung, xào thêm 5 phút.
- Thêm đầu hành lá, hành tây vào đảo đều và nêm thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Điều chỉnh lại gia vị vừa ăn.
- Xào thêm 3 phút, cho hành lá, ớt cắt lát vào, tắt bếp.
- Múc ức gà xào sả ớt ra đĩa, rắc 1 ít tiêu, 1 muỗng canh mè trắng rang lên và thưởng thức.
Món ức gà xào sả ớt thấm đẫm gia vị, kết hợp với cà rốt, hành tây tươi ngọt, sả thơm nồng và ớt cay cay. Đây là món ăn đậm đà không những hao cơm mà còn cực kì tốt cho sức khỏe.
1.2. Ức gà xào lăn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ức gà: 200g
- Trứng gà: 2 lòng đỏ
- Sả: 5 nhánh
- Ớt: 1 quả nhỏ
- Mè trắng: 30g
- Mè đen: 30g
- Bột mì: 50g
- Rau thơm, cà chua dùng để trang trí
- Gia vị: 1 thìa cafe hạt nêm, dầu ăn
- Dụng cụ: Dao, thớt, chảo,...
Cách thực hiện:
- Ức gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Ướp ức gà với hạt nêm rồi trộn đều với bột mì khô và lòng đỏ trứng gà, để trong 15 phút.
- Sả rửa sạch, thái nhỏ, chia làm 2 phần bằng nhau.
- Cho dầu vào chảo, phi 1 phần sả cho thơm, cho thịt gà đã ướp vào xào chín.
- Cắt nhỏ ớt, cho vào đảo đều.
- Trước khi bắc chảo xuống, cho nửa chỗ sả còn lại vào chảo đảo qua, không để sả chín kỹ quá.
- Trút phần ức gà xào lăn ra đĩa, bày thêm rau thơm và cà chua cho đẹp mắt.
Ức gà xào chín tới, thơm nức mùi sả đặc trưng, vị cay the của ớt cùng các nguyên liệu khác hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
1.3. Ức gà xào nấm tốt cho sức khỏe
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ức gà: 500g
- Nấm hương: 10 cái
- Gừng: 1/2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Hành tây tím: 1 củ
- Gia vị: 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 ít muối, 1,5 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn,…
- Dụng cụ: Dao, thớt, chảo,...
Cách thực hiện:
- Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương xả sạch qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, ngâm với nước khoảng 30 phút - 1 tiếng cho nấm nở mềm. Cắt bỏ chân nấm rồi thái làm 4 phần.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi. Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành tây tím lột vỏ, thái múi cau.
- Ức gà lọc phần da, sơ chế và rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp ức gà với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, để thấm gia vị khoảng 30 phút.
- Xào ức gà
- Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho gừng thái sợi, tỏi băm vào phi thơm.
- Cho ức gà, nấm hương vào đảo đều, tăng lửa lớn để các nguyên liệu săn lại.
- Cho 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe nước lọc vào chảo, đảo đều thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu ngấm gia vị và chín đều.
- Cho hành tây vào, đảo đều tay khoảng 2 phút.
- Hòa 1,5 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước rồi đổ vào phần thịt gà xào đảo thật đều.
- Đun đến khi phần nước sánh và sệt lại, tắt bếp, bày ra đĩa.
Món ăn có hương vị đậm đà, ức gà xào mềm, chín tới, nấm hương dai dai sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời cho bữa ăn của bạn!
1.4. Ức gà xào ớt chuông
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ức gà: 400g
- Ớt chuông xanh: 1 quả
- Ớt chuông đỏ: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi băm: 3 thìa
- Hành tím băm: 2 thìa
- Hành lá: 4 nhánh
- Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn,...
- Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, tô,...
Cách thực hiện:
- Lọc da, sơ chế sạch ức gà, để ráo nước, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho ức gà ra tô ướp cùng 1 muỗng cafe nước tương, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 thìa cafe hành tím băm trong khoảng 10 phút.
- Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống và hạt, thái miếng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng kích thước bằng ớt chuông. Hành lá cắt lấy gốc, cắt khúc.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm nốt chỗ hành tím băm.
- Cho ức gà đã ướp vào xào chín tới, cho nấm chuông vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút rồi cho hành tây vào đảo cùng.
- Thêm chút nước mắm cho đậm vị hơn.
- Cho gốc hành lá vào xào sơ rồi cho món ức gà xào ớt chuông ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã chế biến thành công món ức gà xào ớt chuông thơm lừng, đầy bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình. Món này ăn chung với cơm trắng và một ít nước tương tỏi ớt thì ngon hết sẩy.
1.5. Ức gà xào bắp cải
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ức gà: 200g
- Nấm bào ngư (số lượng tùy thích)
- Bắp cải: 1 cây nhỏ
- Hành tím băm: 2 thìa cafe
- Hành lá, cần tây: vài nhánh
- Gia vị: Hạt nêm, nước tương, mắm, tiêu, dầu hào,...
- Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, tô,...
Cách thực hiện:
- Cắt bỏ phần da ức gà, rửa thật sạch với nước lạnh rồi để ráo, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho ức gà ra tô ướp cùng 1 muỗng cafe nước tương, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 thìa cafe hành tím băm trong khoảng 10 phút.
- Bắp cải bỏ lõi, thái nhỏ, rửa thật sạch với nước, để ráo.
- Hành lá, hành tây nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm nốt chỗ hành tím băm.
- Cho ức gà đã ướp vào xào chín tới, cho nấm bào ngư vào đảo đều.
- Cho bắp cải vào xào chung từ 3 - 5 phút.
- Cho hành lá, cần tây đã thái nhỏ vào xào thêm 1 - 2 phút, tắt bếp.
- Bày ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
Món ức gà xào bắp cải rất dễ chế biến nên sẽ là món ăn cực hợp trong những ngày bận rộn không có nhiều thời gian vào bếp. Khi ăn, bắp cải vừa có độ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn vừa phải. Ức gà chín tới, xào săn mềm, mọng nước, đậm đà gia vị.
1.6. Ức gà xào hành tây
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ức gà: 500g
- 1 củ tỏi
- 2 trái ớt
- 1 nhánh sả
- 3 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, muối ớt xanh, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, nước tương,...
- Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, tô,...
Cách thực hiện:
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt, sả rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau, ngâm trong nước lạnh.
- Ức gà rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vừa ăn. Ướp ức gà với hạt nêm, ½ phần tỏi băm, hành tím băm, 1 thìa muối ớt xanh, 1 thìa dầu hào, ½ thìa nước mắm, ½ thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu, chút đường, bột ngọt trong 30 phút cho ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu vào, bật bếp lên, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành băm vào phi thơm.
- Cho ức gà vào xào chín tới.
- Cho hành tây, mướp hương vào đảo đều vừa tái thì cho giá vào.
- Nêm nếm dầu hào cho vừa miệng và thêm hành ngò/cần tây vào xào chung cho thơm.
- Tắt bếp, bày món ăn ra đĩa.
Vậy là chỉ với 2 nguyên liệu đơn giản, bạn đã tự tay làm món ức gà xào hành tây đơn giản nhưng siêu hấp dẫn. Ức gà dai ngọt, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng sả, hành, tỏi ngon khó cưỡng. Món này ăn kèm với cơm trắng nóng dẻo chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
1.7. Ức gà xào giá đỗ đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ức gà: 250g
- Mướp hương: 1 trái
- Giá đỗ: 200g
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành băm, hành ngò/cần tây
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu hào, dầu ăn,..
- Dụng cụ: Dao, dao nạo, thớt, chảo, tô,...
Cách thực hiện:
- Rửa ức gà thật sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp ức gà với muối, tiêu và chút dầu ăn trong khoảng 15 phút.
- Mướp hương nạo vỏ, giá đỗ rửa sạch. Bổ đôi, cắt vát mướp hương. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
- Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu vào, bật bếp lên, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành băm vào phi thơm.
- Cho ức gà vào xào chín tới.
- Cho hành tây, mướp hương vào đảo đều vừa tái thì cho giá vào.
- Nêm nếm dầu hào cho vừa miệng và thêm hành ngò/cần tây vào xào chung cho thơm.
- Tắt bếp, bày món ăn ra đĩa.
Ức gà xào giá đỗ mềm thơm, tốn cơm không tưởng.
2. Lưu ý khi làm ức gà xào
Cách chọn ức gà ngon
- Để chế biến món ức gà xào ngon nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng. Bởi đây là gà già, thịt ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.
- Nếu mua ức gà đã lột da thì hãy quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Phần mỡ có màu trắng, thịt có màu hồng, bề mặt hơi bóng sẽ ngon hơn.
- Dùng tay ấn vào miếng ức gà, nếu mềm và đàn hồi lại ngay thì đây là phần gà tươi.
- Chọn miếng ức gà có càng ít sọc kẻ trong thớ thịt càng tốt vì nó ảnh hưởng tới chất lượng và độ thấm vị khi chế biến.
- Thêm sữa tươi không đường khi ướp sẽ giúp ức gà thơm hơn khi xào.
- Để tránh các loại rau củ khi xào bị nát bạn không nên mở lửa quá nhỏ và xào quá lâu.
- Để mua được ức gà đảm bảo chất lượng, giá thành hợp lý cũng như các loại thực phẩm khác, bạn có thể sử dụng tính năng Đi chợ trên app VinID hoặc mua tại hệ thống siêu thị VinMart trên toàn quốc.
Trên đây là tổng hợp 7 món ức gà xào chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà, đầy đủ dưỡng chất và dễ thực hiện tại nhà. Chúc các bạn chế biến thành công với những công thức mà VinID gợi ý nhé!