Đặc trưng văn hóa ẩm thực Trung Quốc và sự hiểu lầm thường gặp

Bàn về sự trù phú trong ẩm thực trên toàn thế giới, chúng ta không thể không nhắc đến Trung Quốc - đất nước có đến 8 trường phái ẩm thực, mỗi trường phái đặc trưng cho một tỉnh/thành phố. Mỗi trường phái lại mang những đặc trưng riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Trung Quốc.

Tuy nhiên, chính sự đa dạng này đã tạo ra nhiều hiểu lầm và những quan điểm sai lệch về ẩm thực Trung Quốc. Hãy cùng khám phá và "gỡ rối" những thông tin này để hiểu rõ hơn về nét đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc.

1. 8 trường phái ẩm thực tại Trung Quốc

Trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc, có 8 trường phái ẩm thực truyền thống, mỗi trường phái đều có những đặc điểm riêng và tạo nên một bức tranh đa dạng, đặc sắc cho ẩm thực của quốc gia này.

Ẩm thực Sơn Đông

Với ẩm thực theo trường phái Sơn Đông, những món ăn thường có vị nồng đậm, với sự sử dụng nhiều hành tỏi trong quá trình chế biến. Sơn Đông nổi tiếng với các món rán, nướng, hấp, các món cạnh và nội tạng động vật. Hai món nổi tiếng của vùng này là cá chép chua ngọt và ốc kho.

Ẩm thực An Huy

Trường phái ẩm thực An Huy đặc trưng bởi các nguyên liệu hoang dã và thảo mộc. Ẩm thực theo trường phái này thường có vị mặn đậm đà với hương thơm dễ chịu. Một món ăn nổi tiếng của An Huy là Vịt hồ lô.

Ẩm thực Phúc Kiến

Trường phái ẩm thực Phúc Kiến nổi tiếng với các công đoạn chế biến công phu, tinh tế. Đồ ăn ở đây tập trung vào hải sản, với vị ngọt và chua, màu sắc đơn giản, hướng đến hương vị tươi tự nhiên. Một số món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Phúc Kiến gồm Kim phúc thọ, cá kho khô, và Phật nhảy tường.

Văn hóa ẩm thực Trung Quốc có đến 8 trường phái

Ẩm thực Tứ Xuyên

Với đặc điểm khí hậu ẩm thấp và lạnh quanh năm, vùng Tứ Xuyên khá nổi tiếng với các món ăn cay để tạo độ ấm. Tứ Xuyên có sự đa dạng về màu sắc và hương vị, từ tê, cay, mặn, ngọt, chua, đắng đến thơm. Nhiều phương pháp chế biến khác nhau mang lại nhiều phong vị hấp dẫn như cá kho khô, cua xào thơm cay và đậu phụ cay.

Ẩm thực Quảng Đông

Ẩm thực Quảng Đông đa dạng trong thành phần nguyên liệu và cách chế biến. Độ ẩm thực này đặc biệt chú trọng vào sắc, hương, vị và hình. Ẩm thực Quảng Đông có thế mạnh với các món sống và đồ chiên rán. Một số món nổi tiếng gồm tôm hấp, thịt lợn xá xíu, ngỗng quay, gà hấp muối,...

Ẩm thực Hồ Nam

Đặc điểm của ẩm thực Hồ Nam là món ăn có hương vị thơm cay, chua, cay tươi và thơm cay. Đồ ăn thường sử dụng nhiều ớt, tỏi, hẹ tây và nước sốt để gia tăng hương vị đậm đà. Món ăn nổi tiếng của vùng này là kho vây cá.

Ẩm thực Giang Tô

Trường phái ẩm thực theo phong cách Giang Tô được đặc trưng bởi cách trình bày hoa mỹ của món ăn. Đây là trường phái kỹ thuật dùng dao để chế biến các món ninh, tần, hấp. Giang Tô thích sử dụng đường và dấm, nhằm tạo vị chua ngọt. Một số món nổi tiếng của Giang Tô là thịt hấp và cua hấp.

Ẩm thực Chiết Giang

Với ẩm thực Chiết Giang, đồ ăn được chuẩn bị ít dầu mỡ, tập trung vào độ tươi ngon, mềm và thơm nhẹ, với vị thanh đạm. Độ ẩm thực này cũng quan tâm đến cách trình bày món ăn. Một số món ăn đặc sản có thể kể đến là thịt lợn Đông Pha, thịt gà nướng Hàng Châu, cá chép Tây Hồ và tôm nõn Long Tĩnh.

2. Những hiểu lầm về ẩm thực Trung Quốc

Dưới đây là một số hiểu lầm phổ biến mà nhiều người mắc phải về văn hóa ẩm thực Trung Quốc:

Người Trung thích ăn cơm

Thực tế, người Trung Quốc thích bột mì hơn là cơm. Họ ăn cơm thường xuyên, nhưng bánh bao, mì sợi và sủi cảo mới là những món ăn được ưa chuộng và tiêu biểu.

Người Trung thích ăn đồ chiên xào

Nếu bạn đã đọc qua các trường phái ẩm thực Trung Quốc phía trên, bạn sẽ thấy chỉ có vùng Quảng Đông thiên về đồ chiên rán. Các vùng khác có xu hướng chế biến và ăn đồ thanh đạm hơn, thông qua các phương thức như hầm, ninh, hấp là chủ yếu.

Người Trung Quốc không thích ăn đồ chiên xào như bạn nghĩ

Người Trung ai cũng ăn được cay

Không phải người Trung Quốc nào cũng chịu được vị cay của đồ ăn. Thông thường, chỉ có những vùng có khí hậu lạnh quanh năm mới thích ăn đồ ăn có gia vị cay hàng ngày.

Người Trung Quốc bày đồ ăn cầu kỳ

Ngược lại, người Trung Quốc thích trình bày đồ ăn đơn giản, không quá cầu kỳ. Đồ ăn thường được đựng trong tô hoặc đĩa lớn, rắc thêm hành, ngò, ớt hoặc tỉa hoa củ quả để tăng thêm sự hấp dẫn.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu được văn hóa ẩm thực Trung Quốc hơn và có cái nhìn chính xác về phong cách ẩm thực và chế biến đồ ăn của đất nước này.

Xem thêm: [Đặc trưng văn hóa ẩm thực nhật Bản có thể bạn chưa biết](link to another article)