4 Cách Nấu Cháo Cá Lóc Thơm Ngon Tại Nhà - Món Ăn Bổ Dưỡng

CEO Hạnh David
Cá lóc là một loại cá bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ngon nổi tiếng như cá lóc nướng, canh chua cá lóc, mắm cá lóc... Trong bài viết này, chúng tôi sẽ...

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

Cá lóc là một loại cá bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ngon nổi tiếng như cá lóc nướng, canh chua cá lóc, mắm cá lóc... Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách chế biến một món ăn ngon khác từ nguyên liệu chính là cá lóc. Đó chính là món cháo cá lóc.

1. Hướng Dẫn Nấu Cháo Cá Lóc Truyền Thống

1.1 Nguyên Liệu Chuẩn Bị

  • 1 con cá lóc
  • Nửa bát cơm gạo
  • 1 nhánh gừng tươi
  • 100g hạt đậu hà lan
  • 3-4 nhánh hành lá
  • Đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

1.2 Chi Tiết Các Bước Nấu Cháo Cá Lóc Kiểu Truyền Thống

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Chọn cá lóc cỡ vừa khoảng 700-800g, đánh sạch vảy, cắt vây và bỏ nội tạng cá. Loại bỏ chất nhầy và mùi tanh của cá lóc bằng cách dùng muối hột chà sát khắp mình con cá rồi rửa nhiều lần với nước lạnh. Tiếp theo, để nguyên cả con cá và ướp cùng 1 muỗng muối và 1 thìa mì chính trong 15 phút rồi bỏ vào nồi nước sôi luộc lấy nước ngọt để nấu cháo.

  • Trong khi luộc cá, sơ chế đậu hà lan bằng cách nhặt bỏ hạt lép, hỏng và ngâm trong nước khoảng 10 phút để hạt mềm. Sau đó, bỏ đậu hà lan vào nồi luộc cá. Khoảng 15-20 phút sau khi cá chín, vớt cá ra để nguội rồi bóc lấy phần thịt trắng.

Bước 2: Thực Hiện Nấu Cháo

  • Vo gạo 2-3 lần nước cho sạch rồi đổ vào nồi nước luộc cá. Khuấy nhẹ để hạt gạo thấm nước nở mềm mà không bị sượng. Khi nồi cháo sôi, mở vung để cháo không bị trào nước, vặn nhỏ lửa và đậy nắp nấu cho đến khi cháo chín. Nếu thấy nhạt, nêm thêm gia vị.

  • Tiếp theo, xào sơ thịt cá đã tách xương cùng một chút hạt nêm, mì chính và tiêu. Khi thịt cá săn lại, tắt bếp và đổ phần thịt cá vào nồi cháo đang nấu, khuấy nhẹ để gạo và cá được thấm.

  • Sau khi thêm thịt cá, nấu thêm 5-7 phút, tắt bếp, múc cháo ra bát, rắc lên trên chút tiêu xay và một vài miếng gừng thái chỉ và hành lá thái nhỏ là có thể thưởng thức được rồi.

1.3 Bí Quyết Nấu Cháo Cá Lóc Không Tanh

  • Cá lóc sống có nhiều bùn nên bạn có thể dùng muối hoặc chanh, giấm để chà sát mình cá, có hiệu quả trong việc khử mùi tanh hôi của cá lóc.

  • Một bí quyết khác để khử mùi tanh của cá và đồng thời mang lại mùi thơm ngậy cho món cháo là đun sôi nước trước, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt rồi cho cá vào nấu, thêm 1 muỗng sữa bò tươi và khuấy đều.

  • Ngoài ra, rượu cũng là nguyên liệu khử mùi tanh của cá lóc, nhưng bạn nhớ rửa sạch cá trước khi nấu để nồi cháo không có mùi rượu khó ăn, đặc biệt với trẻ con.

  • Nếu nhà có táo tàu, bạn có thể bỏ 1-2 quả táo tàu vào nồi luộc cá cùng để đánh bay mùi tanh của cá và làm nước cháo thơm ngọt hơn.

Xem thêm:

2. Cách Nấu Cháo Cá Lóc Miền Tây

Nhắc đến cháo cá lóc, miền Tây là nơi có bí quyết nấu cháo cá ngon nhất. Cháo cá lóc miền Tây được nấu với cách làm rất riêng mang đến hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn với bất kỳ địa phương nào khác.

2.1 Nguyên Liệu Chuẩn Bị

  • 1 con cá lóc đồng khoảng 800g - 1kg
  • 2 lạng nấm rơm
  • 1 bát gạo tẻ
  • ½ bát gạo nếp
  • 2-3 cọng hành lá
  • 2 củ hành tím
  • 2 củ tỏi
  • 1-2 quả ớt hiểm
  • 100g tía tô, thì là
  • Nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn

2.2 Chi Tiết Các Bước Nấu Cháo Cá Lóc Miền Tây

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Sơ chế cá lóc sạch rồi dùng dao lóc lấy phần thịt cá, phần xương cá và đầu cá nhớ rửa sạch và giữ lại để nấu nước dùng ngọt.

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

  • Tiếp đến, bạn chuẩn bị một nồi nước rồi cho xương cá và đầu cá vào, bắc lên bếp nấu dưới lửa vừa trong 30-45 phút. Xương cá và đầu cá chứa nhiều canxi, không chỉ giúp nước dùng ngọt mà còn bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

  • Thịt cá lóc bạn bỏ da và xương vụn, thái thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu rồi trộn đều, ướp trong 30 phút để thịt cá thấm gia vị.

  • Cháo cá lóc miền Tây để nấu ngon phải chọn những con cá đồng tươi sống, khỏe mạnh, da bóng đẹp, thịt mới săn chắc, ít xương vụn. Nấu cháo sẽ ngọt và ngon hơn so với các loại cá lóc nuôi công nghiệp.

Bước 2: Tiến Hành Ninh Cháo

Nồi nước luộc cá sau khi nấu được 30-45 phút, vớt xương ra, có thể dùng rây để lọc để loại bỏ sạch xương vụn trong cá. Sau đó, cho gạo nếp đã vo sạch vào, khuấy đều và đậy nắp nấu gạo chín.

Để nồi cháo được dẻo thơm, ngoài gạo tẻ, bạn có thể kết hợp thêm gạo nếp. Tuy nhiên, lượng gạo nếp chỉ bằng 1/3 hoặc 1/2 lượng gạo tẻ để tránh cháo quá đặc và không ngon.

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

Bước 3: Xào Thịt Cá Và Hoàn Thành

Tiếp theo, bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, chờ dầu nóng, thêm tỏi, hành băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho cá vào xào sơ, đảo nhanh tay để cá thịt cá săn lại thì bạn trút ra đĩa.

Nấu khoảng 30 phút để hạt cháo nở bung đều, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý không nên nêm mặn quá vì thịt cá đã được ướp gia vị trước đó.

Nấm rơm bỏ gốc, rửa sạch để ráo rồi cắt thành các miếng nhỏ. Hành lá, tía tô, thì là bạn nhặt rễ và lá úa, rửa sạch rồi cũng thái nhỏ.

Khi nồi cháo đã chín, bạn cho thịt cá cùng nấm rơm vào và khuấy nhẹ để cháo và cá thấm, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp. Bạn cũng có thể múc cháo ra tô, thêm thịt cá lên trên rồi rắc rau thơm thái nhỏ cùng tiêu xay và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Xem thêm:

3. Bí Quyết Nấu Cháo Cá Lóc Bằng Nồi Cơm Điện

Nồi cơm điện không chỉ có tác dụng nấu cơm, mà ngoài ra còn giúp nấu cháo rất ngon. Cách thực hiện món cháo cá lóc bằng nồi cơm điện khá đơn giản:

3.1 Nguyên Liệu Chuẩn Bị

  • 700-800g thịt cá lóc
  • ½ lon gạo tẻ
  • 250g nấm rơm
  • 200g rau đắng
  • 100g giá đỗ
  • 1 muỗng nước mắm
  • Muối
  • Tiêu
  • Hành tỏi băm nhuyễn
  • Dầu ăn
  • Hạt nêm
  • Dụng cụ cần thiết: Nồi cơm điện, bát, thìa, chảo chống dính

3.2 Chi Tiết Các Bước Nấu Cháo Cá Bằng Nồi Cơm Điện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Thịt cá lóc có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá lóc sống và tự sơ chế tại nhà rồi lấy phần thịt cá.

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

  • Bỏ cuống nấm rơm, rửa sạch và thái thành miếng nhỏ, để riêng.

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

  • Giá đỗ và rau sống nhặt bỏ rễ, rửa sạch và để trong rổ để ráo nước.

Bước 2: Thực Hiện Luộc Cá

  • Bắc một nồi nước trên bếp, bỏ thịt cá vào, nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa tiêu, khuấy nhẹ và đậy nắp nấu chín. Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước cháo không bị cặn.

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

  • Sau khoảng 15-20 phút thịt cá chín, vớt ra để trong đĩa riêng, nước luộc cá giữ lại để nấu cháo.

Bước 3: Tiến Hành Nấu Cháo

  • Gạo tẻ vo sạch, sau đó bỏ vào nồi cơm điện, đổ nước luộc cá sao cho lượng nước ngập gấp 3 lần gạo, rồi bật nút nấu.

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

  • Khi nồi cơm sôi, mở nắp và cho thịt cá đã xé nhỏ vào, khuấy đều và đậy nắp nấu tiếp.

  • Bật bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào phi thơm 1 muỗng hành tỏi băm, khi hành tỏi chín vàng, thêm nấm rơm vào. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, đảo đều để nấm chín đều, rồi tắt bếp.

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

  • Tiếp theo, cho cá và nấm rơm vào nồi cháo, dùng muôi khuấy để tránh cháo bị khét đáy nồi. Nhớ khuấy nhẹ để cá không bị nát. Nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng, rồi đậy nắp nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

4. Cháo Cá Lóc Nấu Ám Kiểu Miền Bắc

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

Mỗi vùng miền có một cách nấu cháo cá lóc khác nhau. Cháo cá lóc miền Bắc được nấu với công thức cơ bản sau:

4.1 Nguyên Liệu Chuẩn Bị

  • 2 con cá lóc cỡ vừa
  • 2 lạng thịt thăn lợn
  • 50g tôm khô
  • 50g bún khô
  • 1 lạng mộc nhĩ
  • 2 cái trứng vịt
  • ½ bát gạo
  • 1 muỗng hành tím băm
  • 2-3 nhánh hành hoa
  • 30g ngò rí
  • Gia vị: Nước mắm, muối, đường cát, hạt tiêu xay, dầu ăn, mì chính...

4.2 Chi Tiết Các Bước Làm Cháo Cá Lóc Nấu Ám

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Thịt thăn lợn rửa sạch, xay nhỏ hoặc băm nhuyễn. Cá lóc sau khi mua về, bỏ ruột, đánh vẩy, rửa sạch với nước lạnh rồi để nguyên cả con cá không cắt.

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

  • Bún khô và mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi vớt ra để ráo, cắt thành các miếng nhỏ.

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

Bước 2: Tiến Hành Nấu

  • Rang vàng gạo cho cháo thơm và dẻo trước khi đổ vào nồi nấu. Khi nồi cháo sôi, mở nắp và vặn nhỏ lửa để tránh cháo bị trào.

4 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà - món ăn bổ dưỡng

  • Trước khi nấu cá, bạn ướp nguyên liệu trong 15-20 phút để thịt cá thấm gia vị. Gia vị gồm 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa mì chính, ½ thìa tiêu xay. Trộn đều cá với gia vị.

  • Tiếp theo, chuẩn bị mộc nhĩ, bún khô, thịt băm, hành tím băm nhuyễn, 2 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay. Đập 2 quả trứng vịt vào và trộn đều trong một chiếc tô, để khoảng 5 phút cho gia vị thấm. Sau đó, bó cá.

  • Bó cá: Mở bụng cá ra, cho phần nhân đã trộn vào, rồi dùng dây chỉ dày buộc quanh mình cá để phần nhân kín không bị rơi ra ngoài.

  • Khi nồi cháo sôi, mở nắp và cho cá lóc vào, đậy nắp và nấu chín.

  • Nấu thêm khoảng 30 phút cho cá chín mềm, sau đó bạt gắp cá ra đĩa. Còn lại phần cháo, bạn nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng, rồi cho hành hoa, ngò rí băm nhỏ vào và tắt bếp.

Lời Kết

Cháo cá lóc nên dùng ngay khi nấu xong, vì cá để nguội sẽ bị tanh. Món cháo cá lóc rất dễ ăn, phù hợp cho người lớn và trẻ nhỏ.

Vừa rồi, chúng tôi đã giới thiệu với bạn 4 cách nấu cháo cá lóc ngon và đơn giản có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn bổ dưỡng này nhé!

Cập nhật: 27/06/2020

1