Phở cuốn là một món ăn ngon và dễ làm, mang đậm hương vị ẩm thực việt Nam. Đây cũng là một món ăn đa dạng và bổ dưỡng. Vậy, để làm món phở cuốn ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu gì? Hãy cùng tôi khám phá trong bài viết này.
1. Nguồn gốc và ý nghĩa của món phở cuốn
1.1. Nguồn gốc của phở cuốn
Phở cuốn đã trở thành một món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nguồn gốc và ý nghĩa của món ăn này.
Theo truyền thuyết, phở cuốn xuất hiện lần đầu tại những hàng phở ở ngã tư Ngũ Xá, Hà Nội. Những quán phở ở đây chuyên phục vụ phở nước ban đêm cho người qua đường và khách tới xem bóng đá.
Một câu chuyện thú vị kể rằng một hôm, một quán phở đã hết nước dùng chỉ còn lại bánh phở mỏng. Vì vậy, họ đã quyết định cuốn thịt bò và các loại rau củ chấm với nước mắm pha chua ngọt. Kết quả là một món ăn độc đáo và ngon miệng ra đời - phở cuốn ngon đến không tưởng.
1.2. Ý nghĩa của món phở cuốn
Phở cuốn không chỉ nổi tiếng và phổ biến ở thủ đô, mà còn được yêu thích tại nhiều địa phương khác trong nước và quốc tế. Hương vị thơm ngon của phở cuốn với lớp bánh phở trắng mướt ôm trọn phần nhân đủ loại từ thịt heo, thịt bò, tôm, giò chả và rau xanh. Món ăn không chỉ bắt mắt bởi sự hòa quyện màu sắc mà còn mang ý nghĩa nhân sinh lớn.
Phần bánh phở bao bọc bên ngoài tượng trưng cho mong ước gắn kết thiêng liêng của người Việt. Việc bày các nguyên liệu lên một cái mâm hoặc xếp riêng gọn gàng thay vì cuốn sẵn cũng tạo cơ hội để kết nối yêu thương và chia sẻ những câu chuyện buồn vui trong cuộc sống.
2. 14 Nguyên liệu làm phở cuốn đa dạng và phong phú
Phở cuốn ban đầu chỉ đơn giản là bánh phở bọc ngoài với lớp nhân thịt bò, xà lách, rau thơm và dưa leo. Tuy nhiên, trong quá trình phát triển, người ta đã tìm tòi và kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác nhau để mang lại sự phong phú và hợp khẩu vị từng người. Dưới đây là danh sách 14 nguyên liệu làm phở cuốn phổ biến nhất:
2.1 Bánh phở
Bánh phở mỏng, trắng nõn nà, láng mịn mà không bị rỗ. Bánh phở cần đảm bảo mềm nhưng không bị nát, có xíu mặn của muối và không chua hay sượng.
2.2 Thịt heo
Thịt heo được sử dụng phổ biến và dễ mua. Thịt ba chỉ là một phần hấp dẫn để làm nhân cuốn phở. Thịt heo cần luộc chín và cắt thành từng sợi mỏng để cuốn.
2.3 Thịt bò
Thịt bò là một thành phần quan trọng trong phở cuốn. Thịt bò thường là phần thăn bò mềm, trước khi ăn, thịt bò cần luộc chín và cắt thành sợi mỏng để cuốn.
2.4 Tôm
Tôm là một nguyên liệu thường được sử dụng trong các món cuốn, và phở cuốn cũng không phải là ngoại lệ. Thịt tôm mềm, ngọt và nhiều dinh dưỡng làm cho hương vị phở cuốn thêm ngon và tròn vị. Chọn tôm sông có size vừa phải để sử dụng trong phở cuốn.
2.5 Bún
Bún tươi được sử dụng để cung cấp thêm tinh bột và làm cho người ăn cảm thấy no bụng. Bún cần được cắt vừa phải và có độ dai và mềm.
2.6 Dưa chuột
Dưa chuột giòn và mát. Để sử dụng trong phở cuốn, dưa chuột cần được rửa sạch và thái thành sợi dài để ăn vẫn giữ được độ giòn.
2.7 Cà rốt
Cà rốt có màu cam bắt mắt, chứa nhiều vitamin và chất xơ. Cà rốt cần được gọt vỏ và thái thành sợi dài để giữ được vị đặc trưng của cà rốt.
2.8 Trứng
Trứng chiên được sử dụng để tạo hương vị riêng cho món ăn và thêm màu sắc sinh động. Trứng cần được đánh tan và chiên rồi thái thành sợi.
2.9 Đậu hũ
Đậu hũ cần mua loại tươi không bị chua. Sau khi mua về, đậu hũ cần được cắt thành từng lát mỏng.
2.10 Giò chả
Giò chả và xúc xích có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị cho món ăn. Giò chả cần mua ở cơ sở uy tín và thái thành sợi không quá dày và không quá mỏng.
2.11 Rau sống
Rau sống cần được sử dụng để cân bằng vị và cung cấp thêm vitamin. Bạn có thể lựa chọn nhiều loại rau sống khác nhau tùy theo sở thích cá nhân.
2.12 Lạc rang/ hành phi
Lạc rang và hành phi có thể được sử dụng để tăng độ bùi và độ béo cho món ăn. Bạn có thể tự làm lạc rang và hành phi tại nhà.
2.13 Gia vị
Gia vị là một phần quan trọng trong món phở cuốn. Bạn cần chuẩn bị muối, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn... để tạo nên hương vị đặc trưng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể pha nước mắm chấm với mắm nêm, dứa chín, tỏi, ớt, đường và lạc rang.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu để làm phở cuốn
Để tạo ra những cuốn phở đẹp mắt và hương vị ngon, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là một vài lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Loại nguyên liệu
Tùy theo loại phở cuốn mà bạn chọn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu phù hợp. Đối với phở cuốn mặn, nguyên liệu bao gồm thịt, giò chả mặn và rau sống. Đối với phở cuốn chay, nguyên liệu chính là các loại rau củ quả, bún và đậu hũ.
Số lượng nguyên liệu
Số lượng nguyên liệu cần chuẩn bị phụ thuộc vào số lượng và khẩu vị của mỗi người. Thông thường, một người lớn có thể ăn từ 8-10 cuốn phở để no và đủ chất dinh dưỡng. Vì vậy, bạn có thể dựa vào thông tin này để ước lượng số lượng nguyên liệu cần chuẩn bị.
Cách chế biến
Mỗi loại nguyên liệu trong phở cuốn cần được chế biến một cách riêng biệt. Thịt, tôm, đậu hũ và trứng cần được nấu chín trước khi sử dụng. Các loại rau sống, cà rốt và dưa leo chỉ cần được rửa sạch và chuẩn bị sẵn. Bánh phở, bún và giò chả có thể được ăn ngay sau khi mua về.
Nguyên liệu làm phở cuốn đa dạng và phong phú, mang lại hương vị ngon miệng và hấp dẫn. Hãy lưu ý các lưu ý khi chọn và sơ chế nguyên liệu để tạo ra những phở cuốn thật đúng điệu.
