Bánh bèo chén
Bạn đã từng thưởng thức món bánh bèo chưa? Đó là một món ăn ngon, đặc trưng từ Cố Đô Huế, phổ biến không chỉ ở miền Trung mà còn ở miền Nam Việt Nam. Bánh bèo đã gắn bó với ẩm thực Việt từ hàng trăm năm nay. Tên gọi "bánh bèo" có thể xuất phát từ hình dạng của nó, giống như lá cây bèo.
Bánh bèo kết hợp giữa bột gạo làm bánh, tôm xay nhuyễn làm nhân và nước chấm tạo nên hương vị độc đáo. Nước chấm là sự pha trộn của nước mắm và thường được đổ trực tiếp lên bánh mà không cần chấm. Để món bánh bèo thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm mỡ hành và đậu phộng rang giã nhỏ. Tùy theo địa phương, có những biến thể khác nhau của món bánh này, ví dụ như ở Sài Gòn thường thêm đậu xanh, đồ chua và bánh đúc, bánh ít, bánh bột lọc đi kèm.
Ở miền Trung, bánh bèo được chia thành hai loại là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế. Bánh bèo Quảng Nam thường lớn hơn, dày hơn và có nhân là bột nấu nhão gồm thịt, tôm băm, hẹ, hành phi, ớt băm. Bánh bèo Huế khác chút ít, mỏng hơn, nhân bột tôm sấy, và đi kèm với da heo chiên giòn. Ở miền Nam, bánh bèo có nhiều kiểu cách khác nhau, thường được kết hợp với loại bánh và gia vị khác, làm mất đi phần nào hương vị đặc trưng của bánh bèo.
Ở miền Nam, bánh bèo còn có biến thể bánh bèo ngọt. Trong cách chế biến này, người ta trộn nước đường vào bột gạo và thêm lá dứa để tăng thêm mùi thơm. Nhân bánh thường là đậu xanh nấu nhuyễn và bánh bèo ngọt miền Nam thường được ăn kèm với nước cốt dừa. Đây là một món bánh ăn vặt rất rẻ và gợi nhớ về tuổi thơ của miền Nam.
Các biến thể
Theo hình dạng, bánh bèo có thể chia thành hai loại là bánh bèo chén và bánh bèo nhỏ. Bánh bèo chén được đúc bằng chén, có bề ngoài to và dày, thường thấy ở miền Trung. Đặc biệt, tại Quảng Trị, loại bánh bèo chén rất dày, khi cắn vào phải ngậm một lúc mới nhai được. Bánh bèo nhỏ được đúc bằng vỉ nhôm, có bề ngoài nhỏ và mỏng, khi ăn thường được sắp xếp nhiều cái trên một đĩa.
Theo địa phương, có nhiều loại bánh bèo khác nhau như bánh bèo Hải Phòng, Quảng Trị, Huế, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Hội An, Sài Gòn, Bình Dương, chợ Thủ (An Giang), Đà Nẵng.
Bánh bèo Hải Phòng
Bánh bèo kiểu Hải Phòng là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất tại Hải Phòng. Món ăn này có cách chế biến khác với những loại bánh bèo khác ở miền Trung. Bánh bèo kiểu Hải Phòng gắn liền với các thành phần bột gạo, hành phi, mộc nhĩ, thịt lợn để tạo nên nhân bánh. Sau đó, nhân bánh được đổ vào khuôn lá chuối gấp hình chiếc thuyền nhỏ và hấp cách thủy. Nước chấm chua ngọt được chế biến từ xương lợn ninh làm thêm hương vị đặc biệt. Điều đặc biệt là nhiều người Hải Phòng thường đun nấu nước mắm cùng với nước ninh xương lợn để pha chế nước chấm cho bánh bèo, trong khi đó ở nhiều tỉnh thành khác, chỉ cần pha nguội nước mắm cốt thôi.
Kết luận
Bánh bèo là một món ăn đặc trưng và gắn bó với ẩm thực miền Trung Việt Nam. Với hương vị độc đáo và cách chế biến đa dạng, bánh bèo đã trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Việt Nam. Nếu bạn có cơ hội, hãy thưởng thức món bánh bèo này và tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của đất nước chúng ta.
Ảnh: source
