da heo chiên giòn là món ăn vặt yêu thích của các bạn trẻ. Nhưng bạn có biết rằng da heo không chỉ ngon mà còn cực tốt cho sức khỏe? Da heo chứa nhiều collagen, giúp xương chắc khỏe và da tươi trẻ. Ngoài ra, da heo cũng giàu protein và carbohydrate, có thể bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy cùng tìm hiểu cách làm da heo chiên giòn thành công 100% mà không cần phơi nắng.
Cách làm da heo chiên giòn
Nguyên liệu làm da heo chiên
- Da heo (bì heo, bì lợn): 500g
- Muối tinh
- Gừng, hành tím
- Dầu ăn
Để làm da heo chiên giòn ngon, bạn cần chọn những miếng da heo tươi ngon. Chọn da của những con heo vừa lứa và không già quá, cũng không non quá để đảm bảo độ dai mềm vừa đủ. Tránh chọn da lợn nái sề vì sẽ rất cứng. Chọn phần da của miếng thịt thăn hoặc mông để có da dày đều và phẳng hơn. Không chọn phần da của thịt bụng vì da mỏng, không được căng nên khi chiên sẽ không có độ giòn.
Làm da heo chiên giòn
Da heo chiên giòn không khó nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mẩn từ khâu sơ chế đến hong khô da.
Bước 1: Sơ chế da heo
- Rửa da heo với nước muối loãng hoặc rửa cùng với chanh, rượu gạo để khử đi mùi hôi. Dùng dao cạo sạch hoặc nhíp nhổ hết phần lông còn sót lại trên da.
- Lọc hết lớp mỡ bám dính nơi da bởi nếu còn dính mỡ thì chiên không được giòn.
- Luộc da heo trong nước sôi với gừng, hành tím và muối tinh khoảng 7-8 phút cho da chín. Sau đó, vớt da heo ra thả vào bát nước đá lạnh để da săn lại và vớt ra để ráo nước.
- Dùng tăm nhọn hoặc nĩa đâm đều lên khắp miếng da. Thái da heo thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật (kích thước khoảng 3x4cm).
Bước 2: Phơi khô da heo
Công đoạn này mất khoảng 1-2 ngày tùy theo kích thước miếng da. Rải đều từng miếng da lợn lên khay hoặc nia và để hong dưới ánh nắng mặt trời hoặc nơi có gió. Sau 5-6 tiếng, miếng da heo sẽ khô cong lại.
Bước 3: Da heo chiên giòn
- Cho dầu ăn vào chảo hoặc nồi nhỏ đáy dày. Khi dầu đã nóng, thả từng ít da heo khô vào chiên cho da heo phồng vàng 2 mặt. Vớt da heo chiên giòn ra giấy thấm dầu cho ráo.
Da heo chiên giòn thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, nổ phồng như miếng phồng tôm. Da heo chiên có vị giòn rộp, thơm ngon và không có mùi hôi. Bạn có thể thưởng thức da heo chiên mắm tỏi hoặc da heo chiên giòn xóc tỏi ớt để tạo thêm hương vị mới và đa dạng.
Cách làm da heo chiên giòn không cần phơi nắng
Nếu bạn không muốn mất thời gian phơi nắng da heo, có một số phương pháp khác để làm khô da heo nhanh hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng.
- Sấy khô da heo trong lò nướng/ nồi chiên: Da heo sau khi được sơ chế sạch và luộc chín, thái miếng vừa ăn và sấy trong lò nướng ở 100 độ trong 1 tiếng. Phương pháp này nhanh chóng và phù hợp với số lượng ít.
- Sấy khô da heo trong tủ lạnh: Xếp da heo ra khay hoặc đĩa và đặt trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian ngắn. Không khí khô trong tủ lạnh giúp da heo khô nhanh chóng.
Món da heo chiên giòn đã là một món ăn vặt ngon mà giờ đây bạn có thể làm thêm nhiều phong cách khác nhau. Hãy thử làm da heo chiên mắm tỏi hoặc da heo chiên giòn xóc tỏi ớt để tạo thêm mùi vị và hương vị mới cho món ăn này. Cách làm da heo chiên giòn tuy mất thời gian nhưng thành quả xứng đáng sẽ làm bạn hài lòng. Chúc bạn thành công!
