Ếch chiên nước mắm là một món ăn khoái khẩu của nhiều người. Nếu bạn đã chán những món ếch nướng, ếch xào,… thì ếch chiên nước mắm có thể là một lựa chọn mới đầy hấp dẫn đang chờ đợi bạn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm món ăn độc đáo, ngon miệng và đầy hấp dẫn. Với những nguyên liệu đơn giản và cách thực hiện dễ dàng, bạn có thể tạo ra những miếng thịt ếch giòn ngon, béo bùi, hòa quyện vị nước mắm truyền thống của Khải Hoàn.
Cách chọn ếch sao cho cho đúng chuẩn, không bị tanh
Chọn theo mùa
Để tận hưởng ếch tươi ngon và giá thành hợp lý, nên chọn ếch vào mùa xuân và mùa hạ, mùa ếch đồng thì thường rơi vào tháng 6, 7 âm lịch, lúc này ếch đang vào thời kỳ sinh sản. Trong thời điểm này, ếch thường béo mập và chắc thịt hơn, tích trữ nhiều chất béo và chất dinh dưỡng, tạo nên hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời. Bạn sẽ yên tâm hơn khi ăn ếch vào thời điểm này, vì không lo việc ếch bị cho ăn những chất tăng trưởng nhé.
Chọn ếch đồng tự nhiên
Bạn nên chọn loại ếch mập, có da màu vàng hoặc hơi vàng, bụng trắng hoặc hơi vàng nhạt. Ếch còn tươi sẽ có phần mắt linh hoạt và 4 chân còn cử động thường xuyên. Đối với ếch tự nhiên, chú ý lựa chọn những con còn sống, tránh mua ếch đông lạnh hoặc ếch làm sẵn, vì chúng có thể không còn độ tươi mới và thịt không còn ngon.
Chọn ếch nuôi công nghiệp
Nếu không tìm thấy ếch đồng tự nhiên, bạn có thể chọn ếch nuôi công nghiệp. Chú ý chọn ếch có kích thước lớn, da màu nâu sẫm, và không có màu hơi vàng như ếch đồng. Lưu ý rằng ếch nuôi thường có thịt mềm hơn và không ngon như ếch đồng.
Dù là ếch đồng hay ếch nuôi, nên chọn ếch vào mùa sẽ giúp bạn tận hưởng món ăn thơm ngon, dinh dưỡng và không bị tanh, mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.
Lưu ý khi sử dụng thịt ếch
Chọn ếch ngon, đúng chuẩn, không bị tanh là bước quan trọng, nhưng để thực sự tận hưởng món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn cần chú ý đến các điểm sau khi chế biến.
- Chế biến ếch đúng cách: Ếch sống trong môi trường ẩm ướt, do đó, dễ bị kí sinh trùng. Để tránh nguy cơ này, hãy nấu thịt ếch chín kỹ để hạn chế giun sán và tuyệt đối không ăn thịt ếch sống nhé.
- Diệt khuẩn và khử mùi hôi: Thịt ếch giàu đạm nên dễ bị nhiễm khuẩn sau khi sơ chế. Sau khi rửa sạch thịt ếch, ngâm nó trong rượu pha với nước và một chút gừng để diệt khuẩn và khử mùi hôi hiệu quả.
- Chần qua nghệ và gừng: Trước khi nấu ếch, chần qua nghệ và gừng giúp thịt có màu sắc đẹp mắt và giảm mùi tanh.
- Loại bỏ phần không ăn được: Cẩn thận loại bỏ ruột và phần gân trên đùi ếch, nên cần loại bỏ chúng để đảm bảo món ăn ngon miệng.
- Chọn nơi bán hàng uy tín: Để đảm bảo chất lượng của món ăn, hãy nghiên cứu địa điểm và cửa hàng đáng tin cậy.
Cách làm ếch chiên nước mắm ngon, cực bắt cơm
Nguyên liệu
- Ếch: 2 con
- Hành lá: 1 nhánh
- Chanh: 1 trái
- Nước mắm Khải Hoàn: 2 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Tương đen: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 200ml
- Đường/hạt nêm/bột ngọt: 1 ít vừa đủ
Sơ chế ếch và pha nước sốt
Sơ chế ếch để đảm bảo sạch sẽ và không tanh là một bước quan trọng trước khi chế biến món ăn hấp dẫn này. Đầu tiên, sau khi làm sạch nội tạng ếch, bạn có thể lột bỏ da ếch (hoặc giữ lại nếu thích ăn). Tiếp theo, trộn 3 muỗng canh muối với nước cốt từ 1 trái chanh, sau đó xoa bóp ếch khoảng 3 phút và rửa lại bằng nước sạch. Chặt ếch thành miếng vừa ăn và để ráo nước.
Tiếp theo, rửa sạch hành lá và cắt khúc. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Trong một chén, trộn đều các nguyên liệu bao gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh hạt nêm và ¼ muỗng canh bột ngọt.
Chiên ếch
Bắt đầu bằng việc chiên ếch, hãy cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn, bật bếp ở lửa vừa để đun nóng dầu. Tiếp theo, cho ếch vào chiên, và trong quá trình chiên hãy lật trở để ếch chín đều. Khi ếch đã chín vàng, gắp ra đĩa.
Lưu ý, không nên chiên ếch quá lâu để tránh làm ếch bị khô, cứng và mất đi hương vị thơm ngon. Sau khi chiên xong, đổ bớt dầu trong chảo còn khoảng 1 muỗng canh để thêm tỏi băm vào phi vàng thơm, sau đó cho chén nước sốt pha từ bước trước vào đun sôi. Tiếp tục cho ếch đã chiên vào nước sốt và đảo đều trong khoảng 3 phút để ếch thấm đều hương vị của nước sốt.
Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo đều và tắt bếp. Lấy ếch ra đĩa và bạn có thể thưởng thức món ăn ngon miệng này kèm với cà chua và dưa leo để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm
Nhìn vào món ăn của bạn sau khi làm xong, những người đam mê ăn thịt ếch sẽ không thể cưỡng lại được. Miếng ếch vàng rực, bề mặt da giòn tan và màu sắc rực rỡ. Thịt ếch chiên nước mắm là món ăn phong phú về dinh dưỡng và giàu protein, giúp cung cấp năng lượng và sức khỏe cho bữa ăn của bạn.
Giới thiệu các món khác được chế biến từ ếch
Cà ri ếch
Nguyên liệu để làm món cà ri ếch bao gồm thịt ếch tươi, khoai môn, hành tây, hành tím, sả, nước dừa tươi, sữa tươi không đường, dầu ăn và bột cà ri. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh mì, bún tươi hoặc cơm nóng. Chắc chắn, món ăn này sẽ chinh phục được những khách hàng khó tính bởi màu sắc bắt mắt, mùi hương thơm lừng xông lên tới mũi và độ ngon của nó khó cưỡng.
Ếch xào sả ớt
Món ăn này có hương vị đậm đà, ngọt thanh của sả và cay nồng của ớt, kết hợp hoàn hảo với thịt ếch mềm mịn. Đây là món ăn không thể thiếu dành cho những bạn đam mê ăn ớt. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng kèm với cơm trắng hoặc với rau thơm đều rất ngon.
Cháo ếch
Món này khi kể tên ra hầu như ai cũng biết vì nó có mức độ ưa chuộng khá cao với người dân Việt Nam. Món này rất phù hợp để cung cấp giá trị dinh dưỡng bồi bổ cho người gầy, người ốm hoặc đang muốn tăng cân, và cũng có thể làm bữa ăn dặm cho trẻ nhỏ.
Lẩu ếch lá giang
Các món lẩu thường phù hợp dành cho các nhóm đông người và món lẩu ếch lá giang này phù hợp cho các dịp gia đình sum vầy hoặc tụ tập bạn bè. Lẩu ếch lá giang là món ăn khá lạ miệng so với nhiều người nhưng cũng rất dễ đánh thức tâm hồn ăn uống trong mỗi người.
Lẩu ếch lá lốt
Nếu bạn là người đam mê với các món lẩu, thì đừng bỏ qua món lẩu ếch lá lốt vô cùng thơm ngon và độc đáo. Đây không chỉ là món ăn phổ biến trong những bữa ăn hay tiệc gia đình ở vùng thôn quê, mà giờ đây lẩu ếch lá lốt cũng ưa chuộng ở các nhà hàng từ bình dân đến sang trọng. Món lẩu ếch có thể giúp gia đình của bạn gắn kết lại bởi hương vị đặc sắc.
Trên thị trường, nước mắm truyền thống Khải Hoàn là thương hiệu được mọi người ưa chuộng, tin dùng rộng rãi để làm các món chiên nước mắm. Nước mắm Khải Hoàn là tinh túy từ đảo ngọc Phú Quốc và là nhà sản xuất nước mắm dẫn đầu có chỉ dẫn địa lý Phú Quốc và đạt được nhiều chứng nhận kiểm định tại Việt Nam và quốc tế.
Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú của Việt Nam, món ếch chiên nước mắm đã từ lâu trở thành một món ăn đặc biệt và hấp dẫn, là niềm tự hào của vùng đất hình chữ S. Ếch chiên nước mắm không chỉ đơn thuần là món ăn hấp dẫn, mà còn gắn liền với nhiều kỷ niệm vui vẻ và ấm áp của gia đình và bạn bè quây quần bên nhau.
Nước mắm truyền thống Phú Quốc Khải Hoàn luôn gìn giữ kim chỉ nam Truyền Thống - Khoa Học - Chất Lượng. Khải Hoàn là doanh nghiệp dẫn đầu nghề nước mắm truyền thống tại Việt Nam, đã trải qua 3 thế hệ với hơn 40 năm xây dựng và phát triển giúp nước mắm truyền thống Phú Quốc được vinh danh trở thành một “di sản” của Phú Quốc và của Việt Nam. Khải Hoàn luôn phát huy làng nghề truyền thống, giữ vững chữ tín với khách hàng an toàn khi sử dụng.
Khải Hoàn Phú Quốc
Truyền thống là danh dự
