Gà xào nấm - Món ngon đơn giản dễ làm tại nhà

Thịt gà xào nấm là một món ăn bổ dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất. Các loại nấm lại càng thêm giá trị dinh dưỡng với vitamin A, B, D, chất xơ và ít calo, tốt cho sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa ung thư, kháng khuẩn và chống oxy hóa, đồng thời tăng cường sự chắc khỏe của xương, làm đẹp da và điều trị mụn trứng cá hiệu quả.

1. Ức gà xào nấm hương

Nguyên liệu làm ức gà xào nấm hương:

• 300g thịt ức gà
• 200g nấm hương khô
• 100g nấm hương tươi
• 2 nhánh tỏi, 1 nhánh gừng, 1 nhánh hành lá
• 3 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh bột bắp
• Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, tiêu muối và rượu trắng

Lưu ý chọn ức gà và nấm:

• Ức gà nên chọn phần có da mỏng, mịn, màu vàng nhạt, phần thịt màu vàng đậm hơn, thịt nhìn tươi, màu hồng đỏ và không có mùi hôi.
• Nấm hương khô nên chọn loại chắc, không bị đứt gãy và không có vết mốc.
• Nấm hương tươi nên chọn loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, không bị dập nát. Cánh nấm không quá dày, cụp chặt và có màu vàng nâu. Cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều. Nếu không có nấm hương tươi, có thể thay thế bằng nấm đông cô, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đùi gà...

Cách làm ức gà xào nấm hương ngon: Bước 1: Sơ chế và ướp ức gà

• Rửa sạch thịt ức gà với muối pha chút rượu trắng để khử hôi tanh. Rửa lại với nước và thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho thịt ức gà vào tô, thêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm, 1 xíu tiêu xay, đảo đều và ướp thịt 15 - 30 phút để ngấm.

Bước 2: Sơ chế nấm và các nguyên liệu khác

• Ngâm nấm rơm khô với nước lạnh 30 - 60 phút để nở. Rửa sạch và cắt chân nấm, rồi cắt đôi.
• Rửa sạch nấm rơm tươi và cắt chân, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Băm nhỏ tỏi và gừng. Rửa sạch và thái nhỏ hành lá.

Bước 3: Xào gà với nấm

• Đun nóng chảo và cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn, sau đó thêm tỏi băm và gừng, phi thơm.
• Cho thịt gà vào chảo và đảo đều liên tục. Tăng lửa lớn để gà không bị ra nhiều nước. Khi thịt gà chín tái, thêm nấm rơm tươi và xào trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho nấm rơm khô vào xào cùng.
• Thêm 3 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh nước tương và 2 thìa canh rượu trắng. Đảo đều và xào khoảng 1-2 phút.
• Hòa tan bột bắp với một ít nước lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi gà xào, đảo đều và xào thêm 2-3 phút nữa cho gà và nấm ngấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ và đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành:

• Múc thịt ức gà xào nấm ra đĩa. Thịt ức gà chín mềm, nấm rơm chín tới và có độ giòn giòn. Nước sốt xào sánh, thơm ngon hấp dẫn.
• Món gà xào nấm này thường được ăn kèm với cơm trắng khi còn nóng để tận hưởng hương vị thơm ngon.

2. Gà xào nấm kim châm

Nguyên liệu:

• 300g thịt ức gà
• 200g nấm kim châm
• Vài cọng hành lá
• 1 thìa canh tỏi băm
• Gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, nước tương, dầu ăn

Cách làm: Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

• Rửa thịt gà với muối và một chút rượu trắng để khử hôi tanh. Rửa sạch với nước và thái miếng vừa ăn.
• Cho thịt gà vào tô, thêm 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe nước tương, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm và đảo đều. Ướp thịt gà 15 - 30 phút để ngấm.

Bước 2: Sơ chế nấm kim châm

• Cắt bỏ gốc nấm kim châm. Tách nấm và rửa sạch nhiều lần với nước. Ráp nấm để ráo nước.

Bước 3: Xào thịt ức gà nấm kim châm

• Đun nóng chảo và cho vào chút dầu ăn, sau đó thêm tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm kim châm vào xào cùng.
• Đảo đều và xào nấm trong khoảng 5-7 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và xào thêm 2-3 phút, sau đó thêm hành lá vào và đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành:

• Múc gà xào nấm kim châm ra đĩa và trang trí thêm chút hành lá. Thưởng thức món này khi còn nóng.
• Thịt gà xào nấm kim châm thơm ngon, thịt mềm, nấm kim châm giòn và đậm đà. Khi ăn cùng với cơm trắng sẽ tạo nên một bữa ăn thật ngon miệng.

3. Lòng gà xào nấm

Nguyên liệu:

• 500g lòng gà (tim, gan, lòng, mề gà)
• 150g nấm rơm búp
• 50g nấm đông cô khô
• Vài nhánh rau răm, ớt, tỏi
• Nước mắm, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, tiêu

Cách làm: Bước 1: Sơ chế lòng gà

• Bóp lòng gà với muối hạt kỹ rồi rửa sạch vài lần với nước. Thái lòng, mề, tim và gan gà thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nấm và nguyên liệu khác

• Ngâm nấm đông cô và nấm rơm trong nước ấm cho chúng nở. Sau đó lấy ra và cắt gốc, bỏ cuống, rửa sạch với nước. Bổ nấm làm đôi hoặc thái miếng vừa ăn theo khẩu vị.

Bước 3: Xào lòng gà với nấm

• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó thêm tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm rơm và nấm đông cô vào xào, thêm khoảng 2 thìa canh nước lọc để nấm không bị cháy. Nêm vào 1 thìa canh dầu hào, đảo đều và xào nấm khoảng 5 phút cho gần chín.
• Tiếp theo, cho lòng gà vào xào cùng với nấm. Đảo đều để lòng gà chín tái, sau đó thêm hạt nêm và nước mắm. Đảo đều và xào đến khi chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Cuối cùng, thêm rau răm và ớt thái sợi vào chảo, đảo đều và tắt bếp.

Hoàn thành:

• Múc lòng gà xào nấm ra đĩa và trang trí thêm chút tiêu xay nếu muốn ăn cay.
• Lòng gà xào chín tới, ngấm đủ gia vị và nấm vẫn giòn. Thưởng thức lòng gà xào nấm khi còn nóng, kèm theo cơm trắng sẽ càng thêm ngon miệng.