Món cuốn Thủy Nguyên: Món ăn văn hóa độc đáo

Thủy Nguyên, một điểm đến du lịch nổi tiếng ở Hải Phòng, không chỉ hấp dẫn du khách bởi những địa điểm du lịch độc đáo mà còn bởi ẩm thực phong phú và tinh tế của vùng đất này. Với nhiều món ngon đặc sản và gắn bó qua thế hệ, món cuốn Thủy Nguyên được ví như "hoa hậu" trong thế giới ẩm thực.

Một món ăn độc đáo của Thủy Nguyên

Món cuốn Thủy Nguyên, hay còn gọi là cuốn bún tôm hay cuốn hành trần, là một sáng tạo của người dân làng Trịnh. Đặt tên món ăn theo địa danh là để dễ phân biệt cuốn Thủy Nguyên với các món cuốn khác và thể hiện bản sắc độc đáo của vùng đất này.

Mặc dù là một món ăn dân dã, được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng cuốn Thủy Nguyên lại đòi hỏi cách chế biến công phu và tinh tế. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cho đến công đoạn cuốn và bài trí món ăn, tất cả đều thể hiện nét "tinh hoa" của ẩm thực và sự khéo léo của người đầu bếp.

Công thức vàng của cuốn Thủy Nguyên

Để làm món cuốn ngon và đạt chuẩn, người chế biến cần chuẩn bị tới 10 nguyên liệu khác nhau, bao gồm rau diếp (xà lách), rau mùi, rau răm, hành củ tươi (hoặc hành lá), thịt ba chỉ, trứng, đậu rán, tôm, giò lụa và bún. Các nguyên liệu này phải được lựa chọn tỉ mỉ. Ví dụ như hành lá phải tươi, to và dài đều nhau, bún phải là bún răng bừa, sợi dài, thẳng mượt của làng Trịnh Xá. Tôm nên được chọn tôm đồng, kích thước đồng đều. Rau xà lách cần được chọn cây có lá không quá to và không bị dập nát.

Bí quyết làm món cuốn hoàn hảo

Món cuốn Thủy Nguyên đòi hỏi sự tập trung và kiên nhẫn. Mỗi công đoạn từ sơ chế nguyên liệu cho đến cuộn món ăn đều cần được thực hiện tỉ mỉ. Chẳng hạn như trứng rán phải mỏng, vàng óng, tôm rang phải giòn, có màu đỏ tươi hấp dẫn, hành tươi phải được nhúng vào nước sôi, ước lượng độ chín sao cho hành mềm, dễ cuốn mà vẫn giữ được độ dai và có vị ngọt.

Bún cần được cắt thành những sợi ngắn vừa ăn, thịt ba chỉ và đậu rán cũng được thái thành những sợi nhỏ. Kỹ thuật cuốn món ăn cũng rất quan trọng. Người làm cần thực hiện khéo léo để các nguyên liệu mỏng, có kích thước đều nhau, khi cuốn sẽ không bị rơi hoặc vỡ.

Nét đẹp tuyệt vời của món cuốn

Một chiếc cuốn Thủy Nguyên đạt chuẩn phải đảm bảo tổng hòa đủ màu sắc, từ màu trắng của bún, màu vàng của trứng rán, màu xanh của rau, màu đỏ của tôm,... Lá xà lách không được gói kín hết mà phải đủ rộng để "khoe" được các nguyên liệu bên trong. Cuốn chặt tay, giữ các nguyên liệu không bị lỏng lẻo bằng sợi hành lá. Đoạn thắt giữa cuốn phải tạo đường cong đẹp mắt, còn phần trên và dưới xòe ra giống như chiếc nơ.

Nước chấm tuyệt vời đi kèm

Cùng với cách làm công phu với nhiều nguyên liệu tươi ngon và màu sắc hấp dẫn, một phần không thể thiếu trong món cuốn Thủy Nguyên là bát nước chấm chua ngọt thơm mùi tỏi ớt. Nước chấm này phải được pha từ mắm nguyên chất, có đủ vị mặn, vị ngọt, vị chua, vị thơm và vị cay. Có thể thêm vài lát cà rốt và hành tây thái mỏng để bát nước chấm thêm hấp dẫn.

Một món ăn "giải ngấy" hiệu quả

Cuốn Thủy Nguyên không chỉ là một món ăn truyền thống mang đậm bản sắc vùng đất này mà còn được lan tỏa tới nhiều địa phương khác. Mỗi nơi có thể làm món cuốn với những nguyên liệu khác nhau theo điều kiện và sở thích riêng. Với nguyên liệu phong phú được chuẩn bị và chế biến tinh tế, món cuốn này cũng được xem là một món ăn "giải ngấy" hiệu quả. Thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, tiệc tùng và đám cưới ở Thủy Nguyên.

Nếu bạn có dịp ghé thăm Thủy Nguyên, đừng quên thưởng thức món cuốn trứ danh này ở các khu chợ lớn như chợ Trịnh Xá (xã Thiên Hương) hay chợ trung tâm thị trấn Núi Đèo. Thực khách có thể gọi số lượng cuốn tùy theo sức ăn. Mỗi chiếc có giá khoảng 2.500 - 3.000 đồng.

Với vị thanh mát của rau xanh, vị béo ngậy của thịt, trứng, đậu rán hòa quyện cùng chút chua cay từ nước chấm, món cuốn Thủy Nguyên khiến ai đã thưởng thức không thể quên. Hãy thử làm và thưởng thức món ăn đặc biệt này và tận hưởng hương vị cuộc sống và tình thân của vùng đất Thủy Nguyên.