Tổng hợp các cách làm miến xào dai ngon cực phẩm, không dính cục

Miến xào là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và rất được nhiều người yêu thích. Nếu bạn cũng là người mê mẩn cái dai dai, trong trong đẹp mắt của sợi miến thì đừng bỏ qua cách làm miến xào siêu ngon, siêu bắt mắt trong bài viết này của VinID nhé. Đảm bảo thành phẩm là đĩa miến cực phẩm, ai nhìn cũng phải thèm đấy!

1. Cách làm miến xào thập cẩm

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Miến đậu xanh: 200gr
• Thịt heo nạc: 100gr
• Trứng gà: 2 trứng
• Cà rốt: 1 củ vừa
• Ớt chuông: 1 trái
• Hoa thiên lý (hoặc loại rau yêu thích): 1 nắm vừa ăn
• Củ hành tím: 2 - 3 củ
• Dầu hào, dầu ăn, nước tương, gia vị thường dùng

Nguyên liệu cho món miến xào thập cẩm đơn giản

1.2. Sơ chế nguyên liệu

• Miến rửa sơ và ngâm vào nước lạnh trong 5 - 10 phút.
• Trụng miến sơ qua với nước sôi già trong 1 - 2 phút, vớt ra xả dưới vòi nước lạnh. Để ráo rồi trộn đều với 1 ít dầu ăn.
• Thịt heo rửa qua với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch. Để ráo rồi băm hoặc cho vào máy xay nhỏ.
• Cà rốt bỏ cuống, rễ nhỏ bên dưới, bào vỏ, rửa sạch, cắt hoặc bào thành sợi nhỏ.
• Ớt chuông bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành sợi nhỏ.
• Hoa thiên lý rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước.
• Hành tím lột bỏ, rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng.
• Trứng gà đập ra chén, cho 1 ít tiêu, 1 ít hạt nêm, đánh tan đều với nhau.

Sơ chế các nguyên liệu làm miến xào thập cẩm

1.3. Cách xào miến thập cẩm

• Bắt chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng cho trứng vào chiên chín tới.
• Dùng đũa hoặc xẻng chiên khuấy/xới cho trứng tơi thành miếng nhỏ. Cho trứng ra ngoài.
• Tiếp tục cho hành tím vào chảo, phi thơm rồi cho thịt băm nhuyễn vào, đảo đều nhanh tay để thịt tơi ra.
• Nêm nếm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào vào, tiếp tục xào cho thịt thấm gia vị.
• Thịt vừa chín cho miến vào xào trong 2 phút, sợi miến hơi hơi trong.
• Cho cà rốt, ớt chuông và hoa thiên lý vào đảo nhanh tay, nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị.
• Rau củ vừa chuyển màu chín tới thì cho trứng vào trộn đều thêm 1 - 2 phút, tắt bếp là xong.

Các bước xào miến thập cẩm

1.4. Thành phẩm

Cho miến vừa xào ra đĩa, rắc thêm 1 ít tiêu xay, 1 ít mè rang nếu thích. Món này nên ăn khi còn nóng, sợi miến sẽ mềm dai, không dính cục, dễ ăn mà thơm ngon hơn. Bạn có thể ăn cùng tương ớt hoặc nước tương ớt lát để tạo vị cay kích thích, món ăn sẽ ngon miệng hơn.

Thành phẩm miến xào thập cẩm trứng thịt

2. Cách làm miến xào hải sản

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Miến khô/ miến dong: 300gr
• Tôm sú tươi: 200gr
• Mực ống: 200gr
• Nấm hương: 200gr
• Ngò rí (rau mùi): 2 - 3 nhánh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Gia vị thường dùng

Nguyên liệu chuẩn bị cho món miến xào hải sản

2.2. Sơ chế nguyên liệu

• Tôm rửa sạch, bỏ đầu, chỉ đen, lột sạch vỏ.
• Mực sơ chế sạch phần bụng, lớp da bên ngoài, cắt khoanh hoặc miếng nhỏ vừa ăn.
• Miến ngâm nước lạnh khoảng 10 - 15 phút cho nở, cắt thành khúc dài vừa ăn.
• Cà rốt làm sạch, cắt miếng mỏng hoặc cắt sợi tùy theo sở thích.
• Nấm hương rửa sơ, ngâm vào nước cho nở to, vắt bớt nước và cắt miếng nhỏ.
• Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, để nguyên hoặc cắt nhỏ tùy theo sở thích.

Sơ chế nguyên liệu món miến hải sản

2.3. Cách xào miến hải sản

• Chuẩn bị một cái chảo, cho dầu vào phi vàng thơm hành tím.
• Cho tôm và mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi vừa chín tới là cho ngay ra ngoài.

Xào lửa lớn và nhanh tay sẽ cho mực chín không bị dai

• Cho thêm dầu ăn vào chảo, cho nấm hương vào đảo đều đến khi các mặt hơi xém xém, tỏa mùi hương thì cho cà rốt vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Cho ½ chén nước lọc cùng miến đã ngâm nở vào, đảo đều miến để không bị dính và mau chín.
• Xào đến khi miến chuyển trong, mềm chín là được. Nếm nếm lại gia vị lần nữa và tắt bếp.
• Cho miến vừa xào xong ra đĩa sâu lòng, cho hải sản đã xào lên trên, thêm 1 ít tiêu xay và ngò rí là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm miến xào hải sản

3. Cách làm miến xào lòng gà

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng gà (mề, gan, tim): 300gr
• Miến khô: 500gr
• Hẹ bông: 100gr
• Củ hành tây: 100gr
• Cà rốt: 100gr
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Dầu hào, dầu mè và gia vị nêm gia đình
• Ngò rí

Nguyên liệu cho món miến xào lòng gà

3.2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế và ướp lòng gà:

• Lòng gà tách riêng các bộ phận ra, rửa sạch qua nước nhiều lần.
• Cho vào 1 muỗng canh muối ăn, 2 muỗng canh giấm nuôi, bóp kỹ trong 5 phút để lấy hết nhớt và mùi hôi.
• Để ngâm thêm 5 phút và rửa sạch lại với nước, cho vào rổ để ráo và cắt miếng vừa ăn.
• Ướp lòng gà với ½ lượng tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào, 1 ít tiêu xay trong ít nhất 15 phút.

Trộn đều để gia vị thấm đều vào lòng gà hơn

Sơ chế nguyên liệu còn lại:

• Bông hẹ lặt lấy phần non, đem đi ngâm nước muối loãng trong 15 phút. Rửa lại với nước sạch, cho vào rổ, để ráo.
• Cà rốt làm sạch, cắt sợi vừa ăn.
• Ngò rí làm sạch, để nguyên hoặc cắt nhỏ tùy theo sở thích.

3.3. Cách xào miến lòng gà

Bước 1: Trụng miến

• Dùng tay tách bó miến cho tơi ra thành những bó nhỏ.
• Cho vào trụng nhanh 1 - 2 phút với nước sôi già có pha thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 ít muối.
• Miến vừa mềm, vớt ra cho vào tô nước lạnh để miến săn và giòn hơn khoảng 1 - 2 phút.
• Vớt ra để ráo nước, cho 1 ít dầu ăn vào xới đều để chống dính.

Bước 2: Xào các nguyên liệu

• Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm lượng tỏi băm còn lại. Cho lòng gà vào xào săn và chín.
• Cho tiếp phần rau củ vào, nêm nếm nước tương, dầu hào, hạt nêm mỗi loại 1 muỗng cà phê.
• Đảo đều đến khi bông hẹ chuyển màu xanh đậm thì tắt bếp, cho vào tô miến đã trụng mềm ở bước 1.

Các bước xào nguyên liệu cho món miến lòng gà

Bước 3: Trộn miến

• Cho thêm 1 muỗng canh dầu mè vào tô miến và rau củ, lòng gà.
• Đeo bao tay và dùng tay trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
• Nếm nếm thêm nước tương, dầu hào phù hợp với khẩu vị gia đình là món ăn đã hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm Cho miến vừa trộn ra đĩa, thêm 1 ít tiêu đen xay, ớt lát và ngò rí lên mặt để trang trí và gia tăng hương vị. Vậy là bạn hoàn thành món miến xào lòng gà ngon xuất sắc rồi.

Thành phẩm miến xào lòng gà

4. Cách làm miến xào trứng đơn giản

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Miến đậu xanh: 200gr
• Trứng gà: 2 trứng
• Hành lá: 1 - 2 nhánh
• Dầu hào, gia vị hàng ngày

Nguyên liệu món miến xào trứng đơn giản

4.2. Sơ chế nguyên liệu

• Miến rửa sơ với nước để bỏ bụi bẩn bám bên ngoài. Đem ngâm với nước lạnh đến khi sợi miến nở, mềm, vớt ra. Để ráo nước, cắt khúc dài 9 - 10cm.
• Đập trứng vào tô, nêm nếm 1 ít hạt nêm, tiêu xay vào, đánh đều cho tất cả hòa quyện với nhau.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

4.3. Cách xào miến trứng

Bước 1: Chiên trứng

• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho trứng đã khuấy vào, chiên vàng đều cả 2 mặt.
• Trứng chín cho ra thớt hoặc đĩa, cắt thành từng sợi dài, dày vừa ăn.

Lượng trứng bạn có thể gia giảm tùy theo sở thích

Bước 2: Xào miến

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương vào chảo vừa chiên trứng.
• Khuấy cho hỗn hợp trộn đều với nhau, bật bếp lửa vừa, hỗn hợp sôi thì cho miến đã ngâm vào trộn đều.
• Đảo đến đến khi miến thấm gia vị, sợi miến có màu vàng nâu đồng đều thì nêm nếm lại với gia vị cho vừa ăn.
• Trộn đều thêm 1 - 2 phút là tắt bếp.
• Cho trứng chiên và hành lá vào trộn đều là món ăn đã xong.

Miến xào trứng chế biến cực kỳ đơn giản mà cũng cực kỳ thơm ngon

Bước 3: Thành phẩm Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm 1 ít tiêu hoặc mè trắng rang thơm là đã có thể thưởng thức. Nếu bạn ăn cay có thể cắt ớt thành sợi nhỏ trộn đều với miến để kích thích vị giác và ăn ngon miệng hơn.

Thành phẩm miến xào trứng thơm ngon

5. Cách làm miến xào Hàn Quốc

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Miến khô Hàn Quốc: 200gr
• Thịt heo nạc: 200gr
• Nấm mèo: 2 tai nấm
• Củ hành tây: nửa củ
• Cà rốt: nửa củ
• Ớt chuông: nửa trái
• Cải ngọt: 200gr
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Mè trắng rang vàng: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng

Nguyên liệu làm miến xào Hàn Quốc

5.2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế và ướp thịt:

• Trộn thịt heo và nấm mèo lại với nhau. Thêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, ⅓ lượng tỏi băm.
• Trộn đều và ướp gia vị trong 15 phút trước khi chế biến.

Ướp gia vị cho thịt và nấm mèo

Sơ chế nguyên liệu còn lại:

• Thịt heo rửa sạch, ngâm với nước lạnh pha muối khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Đem chế biến tùy theo sở thích. Cắt miếng vừa ăn, cho vào sốt ướp trước đó từ nước tương, dầu ăn, tiêu xay và hành lá băm.

Cách xào miến Hàn Quốc:

• Ướp thịt heo với gia vị trong 15 phút.
• Bắt nồi nước lên bếp, bật lửa nấu cho nước sôi già thì cho miến đã ngâm vào trụng.
• Xào miến với thịt heo, nấm mèo, hành lá, cà rốt, ớt chuông và cải ngọt.
• Nêm gia vị theo khẩu vị gia đình.
• Xào đến khi miến thấm đều gia vị và chín tới.
• Thêm hành lá và mè trắng rang vàng, trộn đều.
• Tắt bếp và thưởng thức miến xào Hàn Quốc ngon lành.

Xào miến trộn Hàn Quốc

Với các cách làm miến xào trên, bạn đã có thể tự tạo ra những món miến xào ngon và đa dạng để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay và khám phá hương vị đặc biệt của mỗi món miến xào!