Đối với người Pháp, ẩm thực không chỉ là việc ăn uống mà còn là một nghệ thuật. Từ cách trình bày món ăn cho đến tư thế thưởng thức, mọi thứ đều được thực hiện với sự tinh tế và thanh lịch. Ẩm thực Pháp không chỉ khiến thế giới ngưỡng mộ với thần thái sang trọng, mà còn có những đặc điểm độc đáo và đặc trưng. Hãy cùng tìm hiểu về văn hóa ẩm thực pháp và những điều thú vị dưới đây.
Lịch sử hình thành và phát triển ẩm thực Pháp
Lịch sử văn hóa ẩm thực Pháp đã trải qua một hành trình dài và đầy biến động để đạt đến độ hoàn hảo như hiện nay. Từ thời trung cổ, phong cách thưởng thức ẩm thực của Pháp đã được trình bày theo kiểu "service à la française". Với khẩu vị đậm đà, bữa ăn chủ yếu gồm các loại thịt bò, lợn, gia cầm, và cá với cách chế biến đơn giản như muốn, hầm, hoặc nướng. Người Pháp còn chú trọng vào cách bày trí món ăn thật đẹp và màu sắc sặc sỡ. Đặc biệt, kỹ thuật chế biến phô mai và rượu vang đã hình thành từ thời kỳ này.
Theo những thông tin mà đội ngũ chúng tôi tìm hiểu, vào thế kỷ XVI, cuộc hôn nhân giữa vua Henri của Pháp và công chúa nước Ý đã mở ra một thời kỳ mới cho ẩm thực Pháp. Đến cuối thế kỷ XVII, cuộc cách mạng Pháp đã mang đến những sự thay đổi trong hương vị ẩm thực. Antoine Careme, một đầu bếp nổi tiếng, được coi là ông tổ của các loại nước sốt khi sáng tạo ra nước sốt mẹ mà ngày nay vẫn được sử dụng.
Với những nền tảng vững chắc được xây dựng trong quá khứ, ẩm thực Pháp ngày nay ngày càng hoàn thiện và tinh tế.
Nguyên liệu đắt đỏ và chế biến công phu
Nguyên liệu và cách chế biến chính là đặc trưng của văn hóa ẩm thực Pháp. Tất cả những đặc điểm nổi bật của ẩm thực Pháp đều liên quan đến việc sử dụng nguyên liệu đắt đỏ và chế biến công phu, bài trí tinh tế và thưởng thức đúng điệu. Một chút rượu vang thượng hạng cũng làm cho bữa ăn trở nên trọn vẹn và nâng tầm đẳng cấp.
Foie gras, hay còn gọi là gan ngỗng, được coi là tinh hoa của ẩm thực Pháp. Hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng phong phú, gan ngỗng có sức hút không chỉ tại Pháp mà còn trên khắp thế giới.
Pate gan ngỗng có vị ấm nồng, béo ngậy thanh tao cùng màu nâu vàng óng được coi là một nghệ thuật ẩm thực Pháp. Món gan ngỗng áp chảo thường xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng ở kinh đô Paris với tài chế biến tuyệt đỉnh của những đầu bếp.
Nước xốt đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Pháp và được chế biến công phu. Để có một phần nước sốt tươi ngon hoàn hảo, người đầu bếp phải vận dụng tất cả sự sáng tạo và kỹ năng nấu nướng. Cách để tạo ra một phần nước xốt ngon là sự hòa quyện đầy nghệ thuật, tinh tế giữa các loại thảo mộc, lá thơm và một số loại trái cây đặc biệt như oải hương, cam, bưởi. Với người Pháp, món ăn cũng có phong cách và thời trang riêng, mỗi món đều có phần nước xốt đi kèm.
Cách bày trí món ăn
Nếu bạn từng đặt vé máy bay đi Pháp, chắc hẳn bạn đã biết về cách bài trí món ăn của người Pháp, mang đậm phong cách ẩm thực đặc biệt. Quốc gia này là bậc thầy trong việc bài trí bàn ăn khoa học và sang trọng, đồng thời thể hiện sự trân trọng của chủ nhà đối với khách mời. Mỗi vật dụng trên bàn đều có vị trí và nguyên tắc sắp xếp riêng. Đĩa ăn nên cách mép bàn từ 1 đến 2 cm, dao, muỗng, nĩa được đặt theo thứ tự sử dụng từ bên ngoài vào trong. Luôn ưu tiên sử dụng các loại ly cốc thủy tinh trong và nhẹ, và trật tự sắp xếp từ trái qua phải với các loại ly từ lớn đến nhỏ. Ngoài ra, các quy định về khăn trải bàn, trang trí bàn, chỗ ngồi và mùi hương trong phòng ăn cũng có chuẩn riêng.
Người Pháp có phong cách thưởng thức ẩm thực thanh lịch, mọi hành động trên bàn ăn đều phải tuân thủ theo chuẩn mực. Thứ tự ngồi vào bàn ăn lần lượt từ chủ nhà đến phụ nữ, người lớn tuổi, và cuối cùng là nam giới. Tư thế ngồi thẳng, tự nhiên và thoải mái, không bao giờ ngồi trên ghế trong tư thế nghiêng. Cách thưởng thức ẩm thực của người Pháp ẩn chứa những thông điệp ý nghĩa và nghệ thuật sống cao đẹp.
Món ăn Pháp không chỉ hấp dẫn bởi mùi vị và hương sắc, mà còn mang trong mình một chặng đường lịch sử đáng ghi nhận và ẩn chứa những quan điểm sống tốt đẹp. Thơm ngon, đẳng cấp, thanh lịch, tinh tế, và trang nhã là những gì mà ẩm thực Pháp được công nhận là di sản thế giới mang đến cho thực khách.
Tham khảo bài viết: "Những món ăn ngon ở Pháp".
