Ẩm thực là một trong những khía cạnh quan trọng của văn hóa Nhật Bản. Nước này không chỉ nổi tiếng với phong cách chế biến và bài trí món ăn tinh tế mà còn với sự đa dạng về hương vị. Hãy cùng khám phá những điều thú vị về ẩm thực Nhật Bản qua bài viết dưới đây!
Triết lý ẩm thực Nhật Bản
Bên cạnh văn hóa Samurai độc đáo, những bộ Kimono truyền thống, hoa anh đào và núi Phú Sĩ, ẩm thực của Nhật Bản cũng để lại dấu ấn rất khó quên. Triết lý ẩm thực xứ Phù Tang được thể hiện qua 5 nguyên tắc: 5 màu sắc, 5 vị, 5 phương pháp nấu, 5 giác quan và 5 quy tắc.
5 màu sắc
Để đảm bảo dinh dưỡng cân bằng, mỗi bữa ăn của người Nhật đều đảm bảo đủ 5 màu sắc: trắng, vàng, đỏ, xanh lục và đen. Mỗi màu sắc đại diện cho một nhóm thực phẩm và tạo nên một cách "chơi màu" đầy nghệ thuật trong ẩm thực Nhật Bản.
5 vị
Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt, chua, đắng và "umami" kích thích vị giác một cách đặc biệt. Đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản là sự thuần khiết và hạn chế gia vị. Điều này giúp duy trì sự thanh ngọt và tự nhiên của các món ăn.
5 phương pháp nấu
Phương pháp nấu ăn của người Nhật rất đa dạng, bao gồm hầm, nướng, hấp, rán và luộc. Mỗi phương pháp đều mang đến một hương vị độc đáo và đa dạng cho món ăn.
5 giác quan
Trong ẩm thực Nhật Bản, việc trình bày món ăn là quan trọng không kém việc chế biến. Người Nhật có câu nói quen thuộc "ăn bằng mắt", cho thấy tầm quan trọng của việc làm cho món ăn hấp dẫn từ cả khía cạnh thị giác, khứu giác, xúc giác và thính giác. Việc trình bày món ăn được coi là một nghệ thuật đòi hỏi sự tinh tế và sự chăm sóc của người chế biến.
5 quy tắc
Những quy tắc này bắt nguồn từ đạo Phật và được coi là luật định khi thưởng thức món ăn. Đó là biết ơn và kính trọng công sức của người nuôi trồng thực phẩm và chế biến món ăn, làm những công việc xứng đáng với việc được hưởng những món ăn đó, ngồi vào bàn ăn với tâm thái bình an, học cách nuôi dưỡng cơ thể và tinh thần qua bữa ăn, duy trì tinh thần vui vẻ và thoải mái.
Nhìn chung, triết lý ẩm thực Nhật Bản cho thấy tính cách tỉ mỉ, tinh tế và chuẩn mực của người dân đất nước này.
Khám phá ẩm thực Nhật Bản ở đâu?
Vào cuối năm 2013, văn hóa ẩm thực Nhật Bản - Washoku đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể. Điều này đã làm tăng sự quan tâm và hứng thú của du khách đối với ẩm thực Nhật Bản. Dưới đây là một số địa điểm đặc trưng để khám phá ẩm thực độc đáo của Nhật Bản:
2.1. Tokyo
Tokyo là điểm đến lý tưởng để thưởng thức các món ngon Nhật Bản. Với số lượng nhà hàng nhận thưởng sao Michelin nhiều nhất, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức sushi tươi ngon nhất tại các quầy hàng trong chợ cá Tsukiji. Nơi đây cung cấp sushi chất lượng cao với giá rẻ hơn nhà hàng cao cấp nhưng không kém phần ngon lành.
2.2. Kyoto
Kyoto là một thành phố cổ, nơi bạn có thể thưởng thức "Kaiseki ryori" - một bữa tiệc thịnh soạn với nhiều món ngon được chế biến theo mùa. Nhà hàng Nakamura ở Gion với hơn 400 năm kinh nghiệm là địa điểm lý tưởng để trải nghiệm món ăn độc đáo của Kyoto. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham gia tiệc chay Shojin-ryori tại Izusen trong một khu vườn thanh bình ở đền Daiji-in.
2.3. Osaka
Nếu bạn đến Osaka, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức bánh bạch tuộc (Takoyaki), món ăn phổ biến trên đường phố phố của thành phố này. Bên cạnh đó, món Okonomiyaki - món từ bột, thịt mực và rau thái nhỏ cũng là một món hấp dẫn không thể bỏ qua.
2.4. Hakodate
Hakodate là điểm đến cho những "tín đồ" sành ăn. Đây là nơi nổi tiếng với món thịt nướng Jingisukan và cách nấu mì Ramen đa dạng. Bên cạnh đó, cua và cá hồi tươi sống cũng làm thỏa mãn sự khám phá của du khách.
2.5. Nagoya
Tại Nagoya, hãy thử món lươn nướng (Unagi) tại nhà hàng Atsuta Horaiken. Miếng thịt lươn giòn rụm bên ngoài và mềm ngọt bên trong sẽ khiến bạn mê mẩn. Khám phá cách thưởng thức món cơm lươn Hitsumabushi theo 3 cách khác nhau: phong cách truyền thống, kèm rong biển khô, hành lá và wasabi, hoặc ăn cùng với súp.
2.6. Nagano
Tỉnh Nagano nổi tiếng với mì Soba làm từ kiều mạch. Nơi đây có nhiều địa điểm thưởng thức nổi tiếng như nhà hàng Nomugi ở Matsumoto - nơi làm mì bằng tay từ lâu đời và nhất danh. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử món basashi thịt ngựa tại nhà hàng Kura.
Món ăn đặc trưng của Nhật Bản
Trong ẩm thực Nhật Bản, có rất nhiều món ngon đặc trưng. Dưới đây là một số món ăn nổi tiếng mà bạn không nên bỏ qua khi đến với đất nước hoa anh đào:
Sushi
Sushi là một trong những "thương hiệu" nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Món này không thể thiếu trong các bữa ăn hằng ngày và các dịp lễ truyền thống. Sushi có rất nhiều thành phần và công thức chế biến khác nhau, thường kết hợp các loại hải sản tươi sống với cơm trộn giấm.
Sashimi
Sashimi là món hải sản tươi sống được bày trí một cách tinh tế và đẹp mắt. Các loại hải sản phổ biến như cá hồi, cá ngừ, cá thu, mực, bạch tuộc và tôm biển được thái thành lát mỏng và được ăn kèm với xì dầu, tương và các loại gia vị khác.
Tempura
Tempura là món được chiên giòn từ tôm, cá và rau củ. Hương vị giòn rụm của tempura khiến nhiều người yêu thích.
Rượu sake
Rượu sake không chỉ là một thức uống mà còn mang ý nghĩa văn hóa và tôn giáo đặc biệt đối với người Nhật. Mùa đông, rượu sake có thể làm ấm cơ thể, mùa hè thì uống lạnh sẽ giúp sảng khoái.
Shabu
Shabu-shabu là lẩu bò truyền thống. Nước dùng có vị ngọt, trong được nấu với bắp cải, rong biển, nấm Shiitake, tạo nên hương vị đặc trưng. Thực khách nhúng thịt bò thái mỏng vào nồi nước sôi sùng sục và ăn khi còn tái.
Sukiyaki
Sukiyaki là món thịt bò nướng với các loại rau và gia vị như Mirin, đường, nước tương. Món này được chuẩn bị ngay tại bàn bằng cách nấu thịt bò xắt lát mỏng và chấm với nước sốt trứng hoặc nước tương Kikkoman.
Yakitori
Yakitori là món gà xiên que nướng trên bếp than nóng. Đây là món ăn phổ biến trên đường phố Nhật Bản bởi hương vị ngon khó cưỡng.
Tonkatsu
Tonkatsu là món thịt heo chiên giòn. Miếng thịt giòn bên ngoài và mềm ngọt bên trong khiến ai cũng mê mẩn.
Các loại mì
Nhật Bản nổi tiếng với các loại mì đa dạng như mì Soba, Udon và Ramen. Mì Soba làm từ kiều mạch, Udon làm từ bột mì và Ramen làm từ bột lúa mì. Mỗi loại mì có vị ngon và phong cách ẩm thực riêng.
Cơm cà ri Nhật Bản
Cơm cà ri Nhật Bản có vị thanh, ngọt và không quá đậm mùi. Bạn có thể thưởng thức cơm cà ri bò nóng hổi hoặc salad rau củ, trái cây tráng miệng.
Takoyaki
Takoyaki là món bánh bạch tuộc ngon nhất của Osaka. Lớp vỏ giòn tan bên ngoài, nhân bạch tuộc giòn sần sật bên trong và rắc thêm gia vị như gừng đỏ, hành tây và nước sốt đặc biệt.
Natto
Natto là món ăn truyền thống được làm từ đậu nành lên men. Món này có mùi đặc trưng và giàu chất dinh dưỡng. Bạn có thể ăn kèm với cơm, làm nhân sushi cuộn hoặc sử dụng trong các món ăn khác.
Donburi
Donburi là một bát cơm được trang trí với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Một số loại Donburi phổ biến như Gyudon (cơm thịt bò), Katsudon (cơm với Tonkatsu), Tendon (cơm với Tempura) và Oyakodon (cơm với thịt gà và trứng).
Súp Miso
Súp Miso là một món chính thức trong bữa ăn sáng của người Nhật. Súp Miso được làm từ tương Miso, nước cốt cá (Dashi), rong biển Wakame và đậu phụ.
Mỗi món ăn đều có hương vị riêng biệt và mang trong mình sự tinh tế của ẩm thực Nhật Bản. Nếu có dịp đến với đất nước hoa anh đào, hãy khám phá và trải nghiệm những món ngon độc đáo này!
