Bánh gối, hay còn được gọi là bánh xếp hoặc bánh quai vạc chiên, là một món bánh rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Món bánh này xuất xứ từ bánh há cảo chiên của người Hoa và đã được biến tấu thêm nhiều hương vị độc đáo của người Việt. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh gối thơm ngon nhất chỉ với vài bước đơn giản.
Cách làm bánh gối, bánh xếp, bánh quai vạc
Nguyên liệu
Phần nhân bánh gối
- Thịt heo ba chỉ: 400 gram
- Miến: 100 gram
- Mộc nhĩ: 60 gram
- Cà rốt: 1 củ vừa
- Hành khô: 2 củ
- Trứng cút: 30 quả
Phần vỏ bánh gối
- Bột mì: 600 gram
- Bơ lạt: 220 gram
- Nước lạnh: 80 - 100 ml
- Muối
Bí quyết làm bánh gối thơm ngon, bắt mắt
Làm nhân bánh gối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa miến và mộc nhĩ sạch sau đó ngâm với nước nóng để nở và mềm. Sau đó băm nhỏ.
- Rửa sạch thịt ba chỉ và băm nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và băm nhỏ.
- Luộc chín trứng cút, bóc vỏ và cắt đôi.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.
Bước 2: Phi thơm hành khô
- Bóc vỏ, rửa sạch hành khô và băm nhỏ. Sau đó phi thơm lên.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.
Bước 3: Xào nhân bánh gối
- Băm nhỏ thịt heo và đảo sơ trong chảo. Sau đó thêm gia vị vừa ăn.
- Khi thịt đã chín, tắt bếp. Đổ miến, mộc nhĩ, cà rốt vào chảo và đảo đều. Nêm thêm chút hạt tiêu để tăng hương vị.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.
Làm vỏ bánh gối
Bước 4: Nhào bột mì làm vỏ bánh gối
- Trộn đều bột mì, bơ lạt và một chút muối. Sau đó, đổ nước vào và nhào cho bột mịn và dẻo.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.
Bước 5: Ủ bột mì làm vỏ bánh gối
- Dùng màng bọc thực phẩm nilon để bọc bột làm bánh gối kín. Ủ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Bước 6: Cán bột thành từng miếng mỏng
- Thoa 1 lớp bột vào tay và dụng cụ cán bột. Chia bột thành những mẩu nhỏ bằng nhau và cán thành miếng mỏng khoảng 3-4mm. Việc này sẽ mất nhiều thời gian và công sức, nhưng đảm bảo bột mỏng đều.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.
Bước 7: Cắt bột thành các hình tròn
- Đặt một vật hình tròn lên tấm bột mỏng và cắt thành hình tròn bằng kích thước chén ăn cơm. Điều này giúp có các chiếc bánh gối đều và đẹp hơn.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.
Gói và chiên bánh gối
Bước 8: Gói bánh gối
- Trải tấm vỏ bánh gối lên thớt và cho 2 thìa nhân bánh gối vào. Đặt trứng cút lên phần nhân.
- Gấp đôi vỏ bánh thành hình bán nguyệt và bóp nhẹ xung quanh viền vỏ bánh để tạo viền đẹp. Làm cho đến khi hết vỏ bánh và nhân bánh.
Bước 9: Chiên vàng từng chiếc bánh gối
- Đun sôi dầu trong chảo và cho từng chiếc bánh gối vào chiên vàng đều cả hai mặt.
- Khi bánh đã chiên vàng đều, thấm hết dầu bằng giấy và gắp ra đĩa.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.
Cách pha nước chấm bánh gối
- Trong một chiếc bát to, trộn đều nước mắm, nước sôi, bột ngọt, đường, tỏi, ớt băm nhuyễn và chanh. Khi đường và mì chính tan hết, vắt thêm nửa quả chanh. Nước chấm sẽ có màu sắc hấp dẫn và phù hợp với món bánh gối này. Bạn cũng có thể thêm cà rốt bào sợi hoặc dưa chuột nếu thích.
Với máy làm vỏ bánh gối IRTVB3600 của công ty TNHH IRATO VIET NAM
Để có được những chiếc bánh gối, bánh xếp, bánh quai vạc đẹp mắt, đồng đều và vỏ bánh mỏng như ý muốn, bạn có thể sử dụng máy làm vỏ bánh gối IRTVB3600 của công ty TNHH IRATO VIET NAM. Đây là một máy hiện đại, giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho nhà hàng, quán ăn hoặc cơ sở sản xuất bánh gối.
Ưu điểm của máy làm vỏ bánh gối IRTVB3600:
- Thân máy làm từ loại INOX đặc biệt, đảm bảo an toàn và chống rỉ sét.
- Máy có băng tải tự động cấp bột.
- Cơ cấu tự động tạo bột thành hình tròn.
- Có cơ chế tự động rắc bột để bánh không bị dính.
- Dễ vận hành, công suất lớn, có thể tạo 3600 bánh/giờ.
- Điều chỉnh độ dày mỏng của vỏ bánh dễ dàng.
- Thiết kế nhỏ gọn, tiết kiệm không gian và an toàn cho trẻ nhỏ.
Nếu bạn quan tâm đến máy làm vỏ bánh gối IRTVB3600 hoặc cần tư vấn về các dòng máy khác, hãy liên hệ với công ty TNHH IRATO VIETNAM. Chúng tôi sẽ tư vấn và hỗ trợ bạn với sản phẩm phù hợp nhất.
Thông tin liên hệ:
- Website: https://vinairato.com
- Địa chỉ: 73B, Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú
- Hotline: 0936.686.030 (viber/zalo/sms/whatsapp)
- Fanpage: fb.me/Iratocompany
Hãy để IRATO giúp bạn thực hiện những chiếc bánh gối thơm ngon, giòn ngọt mà dễ dàng và chuyên nghiệp hơn bao giờ hết!
