Nét ẩm thực của Phú Quốc đã làm say lòng tất cả những du khách mỗi khi đặt chân đến đây. Biển đảo này mang đến nguồn hải sản tươi ngon kết hợp với đôi bàn tay khéo léo để tạo ra những món ăn độc đáo và đậm đà. Trong chuyến du lịch Phú Quốc, bạn sẽ có dịp thưởng thức nhiều loại ốc ngon như ốc vú nàng, ốc tỏi, ốc nón, ốc mỡ... Tuy nhiên, món bào ngư Phú Quốc chính là món ăn đặc biệt được nhiều người ưa thích nhất.
Bào ngư là con gì?
Bào ngư, hay còn được gọi là ốc bào ngư, ốc khổng, ốc cửu khổng, hải nhĩ, thạch quyết minh... là loại hải sản quý hiếm và có giá trị kinh tế cao. Chúng chứa nhiều magie, vitamin B, E, protein, nên rất tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, bào ngư thường được dùng để nấu các món ăn tẩm bổ hoặc các món đặc biệt trong các nhà hàng cao cấp.
Món ăn hoàng tộc không phải muốn là được
Bào ngư vẫn được mọi người biết đến là món ăn chỉ dành cho "người có tiền", là một hải sản quý hiếm với thành phần dinh dưỡng cao. Chính vì lý do này, bào ngư trở thành một món ăn xa xỉ. Thuộc loại hải sản quý hiếm, là một trong tám món ăn tuyệt phẩm gọi là "bát trân" thường xuất hiện trong các bữa ăn vương giả, nhiều du khách khi đến đây cũng rất cân nhắc mới lựa chọn món ăn "hoàng tộc" này để thưởng thức.
Thơm lừng với món bào ngư nướng
Thịt bào ngư là một khối cứng giòn, có mùi thơm ngon và rất bổ dưỡng. Bào ngư tươi sống có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã như luộc, nướng, xào, nấu cháo...
Bào ngư giá bao nhiêu?
Để chia sẻ giá bào ngư chính xác hiện nay rất khó. Giá bào ngư phụ thuộc vào từng thời điểm, từng cơ sở kinh doanh, chất lượng và xuất xứ. Tuy nhiên, khi mua bào ngư, bạn nên lưu ý để định giá bằng cách kiểm tra xuất sứ và chất lượng. Giá bào ngư xuất xứ tại Việt Nam thường dao động như sau (cập nhật 2019):
Giá bào ngư tươi:
- Loại 10-12/kg giá 1.640.000 - 2.000.000 đồng
- Loại 12-15/kg giá 1.150.000 - 1.500.000 đồng
- Loại 20-25 con/kg giá 980.000 - 1.300.000 đồng
- Loại 30-40 con/kg giá 830.000 - 950.000 đồng
Giá bào ngư khô ở Phú Quốc hiện nay dao động từ 9 - 15 triệu đồng / 1 kg. Tuy nhiên, 1kg bào ngư khô thì được khá nhiều. Bạn có thể bảo quản được lâu, chỉ cần chú ý khi chế biến.
Mẹo để chế biến bào ngư ngon như nhà hàng 5 sao
Trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách chế biến bào ngư kiểu Việt từ bào ngư bời không phải ai cũng ăn được món Tây. Còn bạn nào muốn tham khảo thêm có thể tham khảo bên dưới một số món ăn từ bào ngư nổi tiếng từ nước ngoài.
1. Bào ngư xốt gừng tỏi
Có lẽ du khách sẽ ấn tượng nhất với món bào ngư nước xốt gừng tỏi. Gừng, tỏi băm vắt nước hòa với nước mắm, đường, ớt và tiêu làm nước sốt. Sau đó, cho hỗn hợp này vào từng con bào ngư, ướp khoảng 10 phút rồi đặt lên bếp than hồng. Khi chỗ miệng bào ngư sủi bọt và hơi nước phì ra, tức là nước trong mình bào ngư đã sôi. Bào ngư vừa chín tới nên ăn liền ngay lúc này. Tùy vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể chăm chút cho món bào ngư của mình theo ý thích.
2. Bào ngư xào nấm
Món bào ngư xào với nấm hoặc súp lơ là món ăn hay xuất hiện trong những thực đơn của các nhà hàng. Để làm nên được món bào ngư xào đúng vị, điểm quan trọng mà du khách nên chú ý chính là nước sốt. Hãy lấy nước hầm gà đun sôi, sau đó cho dầu hào, đường, rượu, xì dầu, bột bắp vào và đun đến khi hỗn hợp có độ sánh. Nêm nếm tùy khẩu vị để có được món bào ngư xào ngon chuẩn.
3. Cháo Bào Ngư
Trong các cách chế biến bào ngư, món cháo bào ngư có lẽ là món phổ biến, dễ ăn, dễ nấu và nhiều dinh dưỡng nhất. Cách nấu món này cực kỳ đơn giản. Đầu tiên, bào ngư hấp sơ, gỡ thịt và xào qua với dầu ăn và hành thơm. Sau đó, vo sạch gạo, đổ vào nồi hầm cùng nước xương và đun sôi. Tiếp theo, trứng vịt muối được đun chín, lấy lòng đỏ nghiền tơi và xào cùng dầu ăn để tạo thành hỗn hợp sánh. Nấm rơm và hành, mùi tàu được rửa sạch và cắt nhỏ. Khi cháo sôi và gạo đã nỡ đều hạt to, bạn cho bào ngư đã xào vào, nêm gia vị vừa ăn, và thêm nấm rơm băm nhỏ. Chờ cháo sôi lại, sau đó múc ra bát. Cuối cùng, rắc hỗn hợp trứng muối chưng lên, thêm hành, mùi tàu, tiêu và ớt bột là xong.
Một số món chế biến bào ngư theo kiểu nước ngoài
Nếu bạn muốn khám phá thêm cách chế biến bào ngư từ các nước ngoài, dưới đây là một số món ăn nổi tiếng:
1. Bào ngư hấp kiểu Quảng Đông (Trung Quốc)
Kiểu nấu này ngon nhất với loại bào ngư nhỏ. Bạn có thể thưởng thức món bào ngư hấp kiểu Quảng Đông tại nhà hàng Nam Long ở Melbourne. Bào ngư đã làm sạch được cho lại vào vỏ, thêm gừng xắt sợi và tỏi bằm, sau đó được hấp từ 3 đến 5 phút. Một muỗng nước tương được trộn với dầu nóng, hành lá và rau mùi được rải lên trên bào ngư trước khi ăn.
2. Bào ngư nướng kiểu Nhật Bản
Nướng trên bếp than là một cách nấu thông thường nhất cho bào ngư nhỏ còn sống ở các nhà hàng hải sản ở Nhật Bản. Toàn bộ con bào ngư, kể cả ruột của nó, được nấu trong chính nước của nó và thường được ăn với nước chấm ponzu, tương và sake.
3. Sashimi và sushi bào ngư
Ở Nhật Bản, bào ngư nhỏ sống hoặc ốc bào ngư được dùng để làm sashimi hoặc sushi. Bạn có thể thưởng thức vị ngọt và giòn nhẹ của bào ngư kết hợp với nước tương và wasabi. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tìm thấy những con bào ngư lớn được dùng để làm sashimi, được cắt mỏng như tờ giấy, ở các nhà hàng kiểu Hong Kong.
4. Cháo bào ngư kiểu Hàn Quốc
Cháo bào ngư, hay "jun bok jook", rất nổi tiếng ở Hàn Quốc. Bào ngư được làm sạch và cắt thành những miếng nhỏ. Chúng được cho vào gạo và dầu mè, trộn và nấu nhỏ lửa để tạo ra loại cháo lỏng và ngọt. Sau đó, thêm một ít hành xắt lên trên.
5. Bào ngư trong món lẩu
Bào ngư được coi là món đặc sản trong nấu ăn Trung Hoa từ triều Minh. Ở Trung Hoa, bào ngư lớn được cắt thành những lát mỏng và cho vào nồi nước nấu có nhiều vịt, gà, và trái bí.
Nếu bạn chỉ được nghe về những món ăn từ bào ngư mà chưa được tận mắt nhìn thấy con bào ngư thì quả thực là rất đáng tiếc. Để thỏa mãn nhu cầu này, hãy tham gia một tour Phú Quốc 3 ngày 2 đêm hoặc tour khám phá Nam đảo Phú Quốc để có những khoảnh khắc đáng nhớ nhất tại hòn đảo xinh đẹp này.
