Mực xào dứa là một món ăn ngon và được nhiều người yêu thích. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà. Trong bài viết này, chúng ta sẽ hướng dẫn cách làm mực xào dứa tươi ngon, hấp dẫn.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 600g mực ống tươi
- 1 quả dứa chín vừa
- Hành hoa, vài cây cần tây, 1 quả ớt sừng, 1 củ tỏi, 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị xào mực: Hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Lưu ý: Khi mua mực, hãy chọn con còn tươi, mắt trong và mình dày để khi xào sẽ giòn và ngon hơn. Dứa cần được chọn quả không quá chín, cũng không quá xanh. Dứa chín quá sẽ bị nát, dứa xanh xào sẽ bị chua gắt.
Bước 2: Làm sạch và khử tanh mực tươi
- Mực ống mua về rút đầu, bỏ mắt, bỏ ống mực, bỏ hết màng bên trong ruột.
- Rửa mực thật sạch và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bóp mực với chút rượu trắng để khử sạch mùi tanh, sau đó rửa sạch lại.
Bước 3: Sơ chế dứa, hành, cần tây
- Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, bổ làm 4, bỏ phần ruột cứng ở giữa rồi rửa sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá và cần tây, sau đó thái thành khúc dài khoảng 4 - 5cm.
- Thái lát mỏng ớt sừng. Đập dập tỏi và gừng.
Bước 4: Xào mực với dứa, hành, cần tây
-
Phi thơm tỏi băm và gừng băm rồi cho mực vào xào với lửa lớn. Đảo nhanh tay, nêm xíu hạt nêm, muối xào cho mực vừa chín tới thì đổ ra đĩa riêng.
-
Vẫn chảo xào mực, thêm xíu dầu ăn và tỏi băm, gừng băm vào phi thơm, cho dứa vào xào. Đảo đều tay, nêm xíu hạt nêm và muối cho vừa ăn.
-
Dứa xào vừa chín tới thì cho mực đã xào vào, đảo đều tay, thêm hành lá, hành tây, ớt thái lát vào, đảo nhanh tay khoảng 2 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc xíu tiêu xay lên cho thơm rồi múc ra đĩa.
Hoàn thành và thưởng thức
Mực xào dứa cần tây rất thơm, mực không bị ra nước, thịt mực vừa chín tới, trắng tinh và giòn, dứa và cần tây chín vừa, cần tây vẫn còn độ giòn nhẹ.
Một số lưu ý khi làm mực xào dứa
- Nên chọn mực tươi để có món ăn ngon nhất. Chọn những con mực tươi, không có mùi tanh và không bị nhũn chảy nước.
- Xào mực với lửa lớn để tránh bị ra nước.
- Mực xào dứa, dù là dùng mực tươi hay mực khô, nên ăn khi còn nóng để tận hưởng hương vị tốt nhất. Nếu để nguội, mực sẽ bị tanh.
Hy vọng rằng với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay làm món mực xào dứa cần tây ngon tuyệt tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn thú vị này!
