4 Công thức tẩm ướp cá chim nướng ngon, dễ làm

Thành phần dinh dưỡng có trong cá chim

Cá chim là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các giá trị dinh dưỡng trong cá chim trắng. Một phần thịt cá chim trắng 100g chứa 126 kcal, 27mg vitamin A, 1mg vitamin C, 2mg vitamin PP, 75,2g nước, 5,4g lipit, 19,4g protein, 15mg canxi, 1,1g natri, 0,6mg sắt, 185mg photpho, và 145mg kali.

Trong khi đó, một phần thịt cá chim đen 100g chứa 102 kcal, 76,3g nước, 2,5g lipit, 19,8g protein, 204mg photpho, 43mg canxi, 0,6mg sắt, 94mg natri, 97mg vitamin A, 196mg kali, và 3,8mg vitamin PP.

Cá chim cũng chứa axit béo omega 3 và nhiều chất béo khác, canxi, vitamin A, D và vitamin B12. Đặc biệt, cá chim là nguồn cung cấp vitamin B12 quan trọng cho hệ thần kinh.

Kinh nghiệm chọn cá chim ngon

Để chế biến món cá chim nướng hoặc bất kỳ món ăn nào từ cá chim, việc chọn mua cá chim tươi là rất quan trọng. Điều này đảm bảo món ăn của bạn sẽ thơm ngon và hấp dẫn.

Khi mua cá chim sống, hãy chọn những con cá chim trông khỏe mạnh, có da cá màu đậm và ướt, không có vết trầy trụa hay ghẻ, mụn nước.

Nếu mua cá chim chế biến sẵn, hãy chọn những con cá đã được ướp đá cẩn thận, thịt không quá mềm, mắt không mờ, và không có vết trầy trụa nào.

Kinh nghiệm sơ chế cá chim khỏi mùi tanh

Sau khi mua cá chim về, chuẩn bị sơ chế cá trước khi chế biến là rất quan trọng để loại bỏ mùi tanh và đảm bảo món ăn thơm ngon. Dưới đây là các bước sơ chế cá chim:

Bước 1: Đánh sạch vảy cá và loại bỏ phần nội tạng cá, cũng như những màng màu trắng đục hoặc đen xám ở khoang bụng cá.

Bước 2: Có thể sử dụng một trong các cách sau để khử mùi tanh cho cá chim:

• Cách 1: Ngâm cá trong nước chanh pha loãng với giấm trong 5 phút.
• Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo trong 10 phút.
• Cách 3: Ngâm cá trong rượu trắng hoặc nước muối pha loãng trong 15 phút.

Công thức tẩm ướp cá chim nướng giấy bạc

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá chim khoảng 600 - 700g (tham khảo cách chọn cá như trên).
• 1 quả ớt băm.
• 1 nắm tiêu xanh đập dập.
• 2 - 3 nhánh hành lá.
• 1 thìa đường.
• 1/2 thìa hạt tiêu.
• 2 thìa dầu hào.
• 3 thìa nước mắm.
• Dầu ăn.
• Lò nướng, dao, muỗng, tô, giấy bạc.

Công thức tẩm ướp cá chim nướng giấy bạc:

1. Sơ chế cá chim khỏi mùi tanh (xem phần trước). Sau đó, khứa cá theo chiều xéo và ngược lại để tạo hình caro, giúp cá nướng chín đều và thấm nước sốt.
2. Cho vào tô 3 thìa mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu hào, ớt băm và tiêu xanh đập dập. Khuấy đều.
3. Đeo bao tay và phết đều hỗn hợp gia vị lên thân cá từ bên trong ra ngoài. Tẩm ướp cá chim trong gia vị khoảng 30 - 40 phút để cá ngấm gia vị và trở nên đậm đà và thơm ngon hơn.

Cách nướng cá chim giấy bạc:

1. Đặt cá lên giấy bạc và phết phần gia vị lên cá. Gói cá trong giấy bạc.
2. Trước khi nướng, để lò nướng ổn định nhiệt trong khoảng 15 phút. Sau đó, đặt cá vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút.
3. Khi cá đã chín, rắc hành lá lên trang trí và tạo mùi thơm. Món cá chim nướng giấy bạc đã sẵn sàng để thưởng thức.

Công thức tẩm ướp cá chim nướng sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá chim 600 - 800g.
• 4 - 5 tép tỏi băm nhuyễn.
• 1 thìa ớt sa tế.
• 1/2 thìa mì chính.
• 1 thìa muối.
• 1/2 thìa dầu điều.
• 2 thìa sốt Teriyaki.
• 1/3 thìa hạt tiêu.

Công thức tẩm ướp cá chim nướng sa tế:

1. Sơ chế cá chim (xem phần trước). Khứa thân cá thành nhiều đường chéo để cá dễ thấm gia vị.
2. Cho hành tím băm, tỏi băm, sa tế, hạt tiêu, dầu điều, muối, mì chính và sốt Teriyaki vào một bát và trộn đều. Sau đó, tẩm ướp cá chim trong hỗn hợp gia vị này trong 30 - 40 phút. Nếu có thời gian, ướp cá trong 2 - 3 tiếng sẽ cho món ăn thêm ngon.

Cách chế biến món cá chim nướng sa tế:

1. Đặt cá lên vỉ nướng than hoa. Khi nướng, lật cá thường xuyên để cá chín đều và không bị khét. Quét hỗn hợp gia vị lên 2 mặt của cá mỗi khi lật để cá không bị khô. Khi cá có màu vàng và thơm, dọn ra đĩa. Món cá chim nướng sa tế đã hoàn thành.

Công thức tẩm ướp cá chim nướng riềng sả

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá chim 600 - 800g.
• 3 - 4 nhánh sả.
• 1 củ riềng.
• 2 - 3 nhánh hành lá.
• Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm.

Công thức tẩm ướp cá chim nướng riềng sả:

1. Làm sạch cá chim và khử mùi tanh (xem phần trước). Khứa cá theo hình quả trám để cá dễ thấm gia vị.
2. Băm nhuyễn sả và riềng sau đó trộn đều với muối, hạt nêm, mắm, dầu ăn. Thoa đều hỗn hợp này lên thân và bên trong cá. Tẩm ướp cá trong gia vị khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

Cách chế biến món cá chim nướng riềng sả:

• Lò nướng: Đặt cá lên khay nướng đã lót giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 100 độ C. Nướng mỗi mặt trong 20 - 30 phút tùy theo kích thước của cá. Sau khi cá chín, bày ra đĩa và trang trí. Món cá chim nướng riềng sả đã hoàn thành.
• Than hoa: Phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng. Cho cá lên vỉ và nướng, lật cá và quết hỗn hợp gia vị lên từng mặt của cá. Đảm bảo cá nướng chín đều. Khi cá chín và thơm, dọn ra đĩa. Món cá chim nướng riềng sả đã sẵn sàng để thưởng thức.

Công thức tẩm ướp cá chim nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá chim 600 - 800g.
• 2 - 3 củ hành tím băm.
• 3 - 4 tép tỏi băm.
• 3 nhánh sả băm.
• 1 ít rau răm.
• 1/2 thìa ớt xay.
• 1 thìa muối.
• 2 thìa dầu điều.
• 1 thìa hạt nêm.
• 1/2 thìa mì chính.
• 2 thìa nước mắm.
• 2 thìa tương ớt.
• Dầu ăn.

Công thức tẩm ướp cá chim nướng muối ớt:

1. Sơ chế cá chim (xem phần trước). Khứa thịt cá thành nhiều đường chéo để cá dễ thấm gia vị và chín đều.
2. Trên bếp, hâm nóng một chảo và cho hành tím băm, tỏi băm, sả băm, ớt xay, dầu điều vào phi thơm. Sau đó, giảm lửa và thêm muối, hạt nêm, đường, mì chính, nước mắm, tương ớt, và 1/5 bát nước lọc. Khi sôi, tắt bếp và cho hỗn hợp này vào tô.

Cách chế biến món cá chim nướng muối ớt:

1. Phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh cá bị dính lên vỉ. Đặt cá lên vỉ nướng và nướng mỗi mặt trong khoảng 10 phút. Sử dụng cọ để quết phần sốt ướp lên 2 mặt cá mỗi khi lật. Đến khi cá chín, dọn ra đĩa. Món cá chim nướng muối ớt đã hoàn thành.

Ăn cá chim nướng kèm với gì ngon?

Món cá chim nướng giấy bạc, sa tế, riềng sả, muối ớt sẽ thêm ngon nếu được ăn kèm với nước chấm. Pha nước mắm chua ngọt bằng cách cho tỏi, ớt băm vào bát, thêm đường, nước mắm và nước lọc.

Bạn có thể ăn cá chim nướng kèm với khế, chuối xanh, dưa chuột và rau sống. Cá chim nướng cũng rất ngon khi kết hợp với bún hoặc cơm.

Đó là tổng hợp 4 công thức tẩm ướp cá chim nướng ngon và dễ làm. Hãy thử thực hiện và chiêu đãi gia đình với món ăn tuyệt vời này vào cuối tuần nhé!