Thế giới đang phát triển với hàng loạt xu hướng mới trong mọi lĩnh vực, bao gồm cả ẩm thực. Với sự kết hợp giữa các giá trị truyền thống và sự đổi mới, ẩm thực Việt Nam ngày nay đã có những thay đổi hấp dẫn và thú vị. Nhưng xu hướng nào đang định đạc nền ẩm thực Việt Nam hiện đại? Những yếu tố nào từ thế giới đã ảnh hưởng đến phong cách ẩm thực của chúng ta? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây.
"Phiêu lưu" trong khẩu vị
Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống ngày càng tập trung vào việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng yêu thích cái mới và mạo hiểm. Người yêu ẩm thực Việt Nam đang dấn thân ra khỏi vùng "an toàn" của mình để khám phá những hương vị táo bạo hơn và trải nghiệm thực phẩm từ nhiều góc độ khác nhau. Do đó, những người làm ẩm thực tại Việt Nam cũng tập trung vào việc tạo ra những trải nghiệm độc đáo, gây ấn tượng với khách hàng thay vì duy trì những thực đơn quen thuộc.
Ảnh: Xu hướng ẩm thực Việt Nam hiện đại
Ẩm thực "xanh"
Thị trường ẩm thực dựa trên nguồn nguyên liệu thực vật đang phát triển mạnh mẽ. Các công ty và thương hiệu trên toàn cầu đang tập trung vào việc cung cấp nhiều lựa chọn dựa trên rau củ quả trong chế độ ăn uống. Xu hướng này nhấn mạnh sự cân bằng và lành mạnh, thay vì tập trung quá mức vào các loại thực vật mà bỏ qua vai trò của động vật trong việc cung cấp dinh dưỡng.
Ảnh: Xu hướng ẩm thực xanh
Ngành công nghiệp thực phẩm cũng cam kết đáp ứng các yêu cầu về tính bền vững từ khách hàng. Họ phát triển sản phẩm và dịch vụ với các sáng kiến "xanh", giúp bảo vệ môi trường. Điều này bao gồm giảm chất thải thông qua tái chế sau tiêu dùng, cải thiện khả năng phân hủy sinh học và áp dụng công nghệ mới. Với sự ủng hộ từ đông đảo người dùng, ẩm thực "xanh" là một con đường triển vọng mà ẩm thực Việt Nam hiện đại đang theo đuổi.
Protein thay thế - lựa chọn cho sức khỏe và môi trường
Ngày càng có nhiều người quan tâm đến sức khỏe và thực phẩm thay thế là xu hướng mà ẩm thực hiện đại đang phục vụ. Sức khỏe vẫn là lý do hàng đầu khi mọi người chọn thực phẩm thay thế để có nguồn dinh dưỡng tốt hơn. Tìm kiếm nguồn protein thay thế đã dẫn đến sử dụng đậu đen, đậu lăng, đậu Hà Lan, các loại hạt và thậm chí côn trùng. Xu hướng ăn chay cũng ngày càng phát triển tại Việt Nam không chỉ trong cộng đồng tôn giáo. Rất nhiều người chọn ăn chay để giảm khí thải, đồng thời giúp bảo vệ môi trường khỏi những tác động tiêu cực của ngành chăn nuôi.
Ảnh: Xu hướng ăn chay
Yếu tố dinh dưỡng "soán ngôi" sở thích
Với sự phát triển của công nghệ truyền thông, mọi người ngày càng có kiến thức rộng hơn về dinh dưỡng và ẩm thực. Không cần phải là đầu bếp hay chuyên gia dinh dưỡng, mọi người đều có thể tự cập nhật thông tin về món ăn và giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe.
Ảnh: Chú trọng đến yếu tố dinh dưỡng
Do đó, yêu cầu về ẩm thực đang chuyển đổi sang việc chú trọng dinh dưỡng hơn là phục vụ sở thích cá nhân. Không chỉ có lợi cho sức khỏe, yếu tố dinh dưỡng còn mang lại nhiều giá trị lành mạnh, giúp cải thiện chất lượng cuộc sống hàng ngày.
Để đi đầu trong sự phát triển của thế giới, ẩm thực Việt Nam đang kết hợp sự đa dạng của văn hóa ẩm thực quốc tế. Không chỉ đơn thuần là món ăn, ẩm thực ngày nay đã trở thành một phần quan trọng của phong cách sống, mang đến nhiều giá trị hữu ích. Trong tương lai, ẩm thực Việt Nam sẽ tiếp tục đổi mới với nhiều xu hướng độc đáo, mang đến những trải nghiệm vị giác thú vị cho người yêu ẩm thực và hỗ trợ phát triển ngành F&B mạnh mẽ hơn.
