Bánh xèo là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng tại Miền Trung. Bánh xèo không nhân không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm. Bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà với các bước cực kỳ đơn giản.
Cách làm bánh xèo miền Trung
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung:
-
Phần bột bánh:
- 200g bột gạo
- 50ml nước cốt dừa
- 1/2 muỗng muối
- 1 muỗng bột nghệ
- 1 muỗng mè trắng
-
Phần nhân bánh xèo:
- 200g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 200g mực ống
- 1 củ hành tây
- 100g giá đỗ
- 100g hành lá
-
Phần nước chấm, các nguyên liệu khác:
- 1 chén dầu ăn
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường trắng
- 2 trái ớt
- 1 muỗng nước cốt chanh
Bắt đầu với phần nhân bánh xèo. Rửa sạch mực và tôm bằng muối và nước, sau đó cắt nhỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch và thái mỏng, hành tây thái hạt lựu, giá đỗ rửa sạch, và hành lá cắt nhỏ. Đun nóng dầu ăn và xào chín hành, mực, thịt ba chỉ. Nêm gia vị phù hợp và để riêng.
Tiếp theo, pha bột bánh. Hòa tan bột gạo, nước cốt dừa, muối, bột nghệ, và hạt mè trắng với nước lọc trong một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi bột không còn bị vón cục.
Tiếp theo, đổ bánh. Làm nóng chảo với dầu ăn, rồi cho hỗn hợp bột đã pha vào chảo và tráng đều. Lần lượt cho thịt ba chỉ, tôm, và mực vào giữa lòng khuôn. Thêm giá đỗ và hành lá vào giữa, gấp bánh làm đôi và chuyển mặt để bánh chín vàng và giòn đều cả hai mặt. Sau đó, gắp bánh ra đĩa riêng.
Cuối cùng, pha nước chấm. Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt bằm, và nước lọc. Xếp bánh xèo, bánh tráng, rau sống và nước mắm chấm ra bàn và thưởng thức.
4 cách làm bánh xèo truyền thống đơn giản tại nhà - 1
Đây là cách làm bánh xèo miền Trung ngon và hấp dẫn. Hãy thưởng thức món ăn truyền thống này cùng với gia đình và bạn bè!
Cách làm bánh xèo miền Nam
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam:
- 500g bột bánh xèo
- 150g bột chiên giòn
- 1 bó hành lá
- 5 quả trứng vịt
- 500g thịt ba chỉ
- 500g tôm tươi
- 300g giá đỗ
- 1 lít nước
- 500ml nước cốt dừa
Bắt đầu với phần nhân bánh xèo. Rửa sạch thịt ba chỉ và tôm, sau đó thái mỏng. Xào mềm thịt và tôm, sau đó nêm gia vị vừa ăn. Đánh tan trứng vịt.
Tiếp theo, pha bột bánh xèo. Hòa 500g bột bánh xèo, 150g bột chiên giòn, và 1 lít nước sôi. Khuấy đều cho đến khi không còn bị vón cục. Thêm hành lá và nước cốt dừa vào trộn đều.
4 cách làm bánh xèo truyền thống đơn giản tại nhà - 2
Sau đó, đổ bánh. Làm nóng chảo và phết dầu kín khắp chảo. Cho thịt ba chỉ và tôm vào đảo sơ để thơm. Múc một muỗng bột đổ vào chảo, rồi đảo tráng đều khắp chảo. Thêm giá và dùng nắp lớn đậy lại khoảng 2-3 phút. Mở nắp, gấp bánh xèo làm đôi và cho ra đĩa.
Cuối cùng, bày bánh xèo, rau sống, chén nước chấm, bánh tráng cuốn lại và thưởng thức.
Cách làm bánh xèo miền Bắc
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc:
- Bột gạo khô: 200g
- Thịt lợn: 200g
- Bột nghệ: 10g
- Tôm: 200g
- Bia: 100ml
- Nấm hương: 30g
- Hành tây: 1 củ
- Giá đỗ: 100g
- Hành tím, gừng, hành lá, rau sống các loại
- Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
Bắt đầu với phần vỏ bánh. Trộn bột gạo khô với nước lọc, bia, muối, và bột nghệ. Thái nhỏ một ít hành lá cho vào.
Tiếp theo, làm nhân bánh. Rửa sạch thịt lợn và tôm, sau đó thái mỏng. Xào thịt và tôm cho gần chín, nêm gia vị vừa ăn. Đánh trứng vịt vào chén và đánh tan.
4 cách làm bánh xèo truyền thống đơn giản tại nhà - 4
Tiếp theo, đổ bánh. Dùng chảo sâu để bánh mỏng và đều hơn. Đun nóng dầu ăn, rồi cho một muỗng bột vào chảo. Dàn đều ra cả chảo. Thêm tôm và thịt đã ướp vào xào, rồi cho giá lên trên cùng. Đậy nắp lại khoảng 2-3 phút. Mở nắp, gấp đôi bánh xèo lại và cho ra đĩa. Ăn kèm với nước chấm và rau sống.
Cách làm bánh xèo miền Tây
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Tây:
- 1 gói bột bánh xèo 400g
- 250g dừa nạo
- 10 tép hành lá
- 300g tôm sú
- 300g thịt ba rọi
- 50g đậu xanh
- 400g nấm rơm
- 2 củ hành tây
- 300g giá
- Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường
Bắt đầu với phần bột bánh. Thêm nước cốt dừa vào bột bánh xèo, cùng với bột nghệ và hành lá cắt nhỏ. Trộn đều và lưu ý không cho quá nhiều bột nghệ.
Tiếp theo, làm nhân bánh. Thái nhỏ hành tây và giá làm nhân. Rửa sạch thịt ba chỉ và thái lát mỏng. Rửa sạch tôm và ướp với muối và gừng. Xào hành tím và sau đó cho tôm, thịt, nấm vào xào. Nêm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp.
4 cách làm bánh xèo truyền thống đơn giản tại nhà - 9
Cuối cùng, đổ bánh. Làm nóng chảo và phủ đều dầu ăn. Cho thịt và tôm đã xào vào chảo và đảo tráng đều khắp chảo. Thêm giá và đậu xanh, sau đó dùng nắp lớn đậy lại khoảng 2-3 phút. Mở nắp, gấp đôi bánh xèo lại và cho ra đĩa. Ăn kèm với nước chấm và rau sống.
Bí quyết làm bánh xèo ngon
-
Chọn nguyên liệu tươi ngon để làm nhân bánh xèo. Đảm bảo tuân thủ quy tắc E-A-T (Chuyên môn, Thẩm quyền, Đáng tin cậy, Kinh nghiệm) và tiêu chuẩn Y-M-Y-L (Tiền của bạn hoặc Sức khỏe của bạn).
-
Đổ bánh xèo miền Trung vào chảo nhỏ, đáy bằng, và sử dụng nhiều dầu để bánh có vị giòn đúng chuẩn.
-
Pha bột bánh xèo miền Trung không nên cho quá nhiều nước cốt dừa hoặc nước lọc. Sự lượng bột cần phải phù hợp để tránh bột loãng khi đổ bánh. Bột nhiều quá dễ làm bánh cứng, vón cục và không thể tráng thành bánh mỏng.
-
Đổ bánh xèo miền Nam vào chảo lòng sâu, dàn đều khắp chảo và đun ở lửa nhỏ.
Đó là cách làm bánh xèo ngon và đa dạng từ các miền khắp Việt Nam. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon này cùng gia đình và bạn bè!
Nguồn ảnh: Annam Restaurant
