Hiện nay, những xe đồ ăn và cửa hàng ăn vặt vỉa hè đã trở nên rất phổ biến tại các đô thị lớn và hứa hẹn là một lĩnh vực kinh doanh "hái ra tiền". Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thành công trong việc kinh doanh quán ăn vặt vỉa hè. Vậy làm thế nào để kinh doanh đồ ăn vặt? Hãy cùng tìm hiểu những bí quyết và kinh nghiệm mở quán ăn vặt qua các thông tin chi tiết dưới đây.
Mở cửa hàng ăn vặt vỉa hè - mô hình kinh doanh "hot" trong thời gian gần đây
Mở cửa hàng ăn vặt vỉa hè đang trở thành một mô hình kinh doanh rất "hot" trong những năm gần đây. Đây đã trở thành một hình ảnh đặc trưng tại Việt Nam cũng như nhiều quốc gia châu Á khác. Các món ăn vặt vỉa hè luôn thu hút khách nhờ giá cả bình dân, phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là giới trẻ, học sinh, sinh viên. Ngoài ra, việc bày bán ngay tại vỉa hè các con phố cũng giúp những món quà vặt vỉa hè dễ dàng tiếp cận với nhiều thực khách qua đường. Đặc biệt, đồ ăn vặt vỉa hè là lựa chọn kinh doanh "béo bở", "vốn ít, lãi nhiều" và vô cùng linh động về mặt thời gian. Do đó, mở cửa hàng bán đồ ăn vặt vỉa hè phù hợp với các bạn trẻ, những người muốn khởi nghiệp kinh doanh, kiếm tiền trong lĩnh vực ẩm thực nhưng chưa có nhiều vốn.
Có nên mở cửa hàng đồ ăn nhanh?
Tuy nhiên, kinh doanh quán đồ ăn nhanh cũng đối mặt với những hạn chế nhất định như bị ảnh hưởng bởi thời tiết và thủ tục xin giấy phép kinh doanh. Đặc biệt, trong bối cảnh dịch bệnh như hiện nay, các cửa hàng bán đồ ăn sẵn thường phải tạm dừng hoạt động để phòng chống dịch bệnh.
Nghiên cứu đối tượng khách hàng
Đây là bước đầu tiên quan trọng khi bắt đầu kinh doanh bất kì mặt hàng nào. Bạn cần nghiên cứu xem mình muốn hướng đến tệp khách hàng có sở thích như thế nào và độ tuổi là bao nhiêu. Theo khảo sát, đối tượng học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng và người trong độ tuổi 10-30 có nhu cầu ăn vặt cao nhất. Đối tượng học sinh, sinh viên thường thích những món đồ ăn vặt vỉa hè giá rẻ, hình thức bắt mắt. Trong khi đó, người đi làm sẵn sàng trả giá cao hơn cho các món ăn vặt vỉa hè để có một không gian ăn uống thoải mái và sạch sẽ hơn. Khi hướng tới phục vụ đối tượng này, quán ăn vỉa hè cần chú ý đầu tư vào không gian thoáng mát và rộng rãi.
Trang trí độc đáo khi mở cửa hàng đồ ăn sẵn
Chọn địa điểm cửa hàng
Địa điểm cũng là vấn đề quan trọng khi quyết định mở một quán ăn vặt vỉa hè. Địa điểm thuận lợi nhất để mở quán ăn vỉa hè là trên những con phố ăn vặt nổi tiếng ở các đô thị lớn. Tuy nhiên, khu vực này đòi hỏi sự cạnh tranh gay gắt và giá mặt bằng cao. Nếu hướng tới đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên, bạn có thể lựa chọn mở cửa hàng ăn vặt ở khu vực cổng các trường học. Đối với đối tượng dân công sở, địa điểm lý tưởng là tại các khu phố nơi có nhiều các tòa nhà, văn phòng. Đối với cả hai đối tượng, địa điểm mở quán cần đảm bảo là khu vực đông người qua lại, giao thông thuận lợi.
Trang trí cửa hàng
Quảng cáo, trang trí cửa hàng cũng là một yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng. Trang trí quán ăn vỉa hè không cần quá cầu kỳ, nhưng cần đảm bảo thiết kế thân thiện, nội thất đẹp mắt và sử dụng vật liệu tốt. Quán có thể sử dụng giấy dán tường, tranh trang trí với họa tiết ngộ nghĩnh, bắt mắt. Trang trí nên đảm bảo sự tươi mới, trẻ trung và theo xu hướng thịnh hành. Đối với các khu vực có khí hậu nóng quanh năm, chủ quán nên tránh màu sắc nắng, họa tiết rườm rà tạo cảm giác ngột ngạt mà nên chọn các tone màu tươi mát như xanh da trời, xanh nước biển.
Thực đơn mở quán ăn vặt
Chuẩn bị trang thiết bị và nguyên liệu
Để bắt đầu kinh doanh đồ ăn vặt, chủ quán cần chuẩn bị những trang thiết bị cơ bản như bàn, ghế, quầy tính tiền, các đồ dùng nhà bếp, bát, đĩa và máy POS cầm tay. Đối với việc lựa chọn trang thiết bị, nên chọn những sản phẩm có thương hiệu, tiếng tăm, được chứng nhận và kiểm nghiệm nghiêm ngặt.
Xây dựng thực đơn đa dạng
Thực đơn là yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng đến với quán. Việc lên thực đơn có đặc sắc hay không phụ thuộc nhiều vào đối tượng khách hàng mục tiêu. Đối tượng học sinh, sinh viên thường chuộng các món ăn vặt nem chua rán, phô mai que, trà sữa, bánh tráng. Trong khi đó, các chị em văn phòng lại thích dành thời gian nhâm nhi ốc, ngô khoai nướng ở các quán vỉa hè. Đa dạng thực đơn sẽ tạo rất nhiều thuận lợi cho khách hàng, giúp họ có thêm nhiều lựa chọn. Ngoài ra, chủ quán cũng nên có sự linh hoạt, thay đổi menu giữa các mùa trong năm để đảm bảo doanh thu và hoạt động trơn tru của quán.
Nguyên liệu chất lượng và giá thành phải chăng
Để đảm bảo lãi, các chủ quán ăn vặt cần tìm kiếm được nguồn nguyên liệu có giá thành phải chăng. Tuy giá cả phải chăng nhưng nguyên liệu vẫn phải có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các chủ quán nên lựa chọn mua nguyên liệu từ các chợ đầu mối lớn hoặc từ các trang trại có uy tín. Đặc biệt, cần tránh dùng các nguyên liệu ôi thiu và không rõ nguồn gốc.
Quản lý chất lượng và dịch vụ chuyên nghiệp
Quản lý chất lượng và dịch vụ chuyên nghiệp rất quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng. Chất lượng phục vụ cần được đảm bảo, nhân viên cần được đào tạo và hướng dẫn nhiệt tình. Quản lý nhân viên cũng là một vấn đề cần được chú trọng. Chủ quán cần đưa ra các yêu cầu tuyển dụng, mức lương và quy định hợp lý để tránh rủi ro trong quá trình quản lý nhân viên.
Chiến lược quảng bá và kinh doanh online
Quảng bá và kinh doanh online là cách hiệu quả để thu hút khách hàng hiện nay. Quán ăn vặt vỉa hè có thể quảng cáo trên các mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok để tạo sự chú ý và thu hút khách hàng. Quán cũng nên tạo quan hệ tốt với các food reviewer nổi tiếng để giới thiệu quán đến khách hàng. Bên cạnh đó, kinh doanh online giúp quán tiếp cận nhiều khách hàng hơn và gia tăng doanh thu.
Vận hành quán ăn vặt phục vụ ban đêm
Mở cửa hàng ăn vặt phục vụ ban đêm là cơ hội tốt để tăng doanh thu vì vào thời điểm này, quán ăn sẽ phải đối mặt với ít sự cạnh tranh hơn và có thể tăng giá các món ăn một chút mà không làm mất lòng khách.
Mở cửa hàng ăn vặt vỉa hè không phải là chuyện dễ dàng, nhưng nếu bạn thực hiện đúng các bước và tuân thủ các nguyên tắc chuyên nghiệp, chắc chắn sẽ thu được thành công. Chúc bạn thành công trong việc kinh doanh mở cửa hàng ăn vặt!
