Món ăn chay là một trong những lựa chọn phổ biến trong những ngày rằm, ngày giỗ, hoặc khi bạn cảm thấy ngán với các món ăn mặn nhiều thịt và dầu mỡ. Các món chay có nhiều phương pháp chế biến khác nhau, phù hợp với hương vị và phong tục ẩm thực của từng vùng miền. Hôm nay, Hoàng Hải Group xin giới thiệu đến bạn hơn 18 món ăn chay ngon và dễ làm tại nhà.
Các món chiên - Món ăn chay ngon
Các món ăn chay luôn có nhiều cách chế biến giúp cho từng món ăn có hương vị đặc sắc riêng. Trong đó, phải kể đến phương pháp chế biến chiên. Các món chiên luôn có hương thơm ngào ngạt, khi ăn giòn tan rất ngon. Một số món ăn chay được chế biến bằng phương pháp chiên có thể kể đến như:
1. Cà tím lăn bột chiên xù
Cà tím là một trong số những nguyên liệu được sử dụng làm món ăn chay. Cà tím dễ chế biến và được nhiều người ưa chuộng. Với món ăn này, cà tím sẽ trở nên giòn hơn, tạo cảm giác ngon miệng cho món ăn. Bạn có thể thay thế bột chiên xù bằng bột chiên giòn cũng rất ngon. Món ăn này có thể được chấm cùng với tương ớt hoặc tương xí muội.
2. Nem rán chay
Món Nem rán chay, hay chả giò chay, là một cách chế biến khác của món chả giò mặn, giúp cho người ăn chay có nhiều món ăn hơn trong thực đơn của mình. Sau đây là cách chế biến món nem rán chay đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu hũ (bạn cắt thành từng miếng nhỏ)
- 2 củ cà rốt nhỏ, hoặc 1 củ lớn.
- 1 cây bắp cải nhỏ
- 1 nắm nhỏ miến (ngâm nước lạnh trước cho mềm)
- 2 nhánh hành lá thái nhỏ
- 100 gram nấm rơm
- 100 gram nấm mèo (ngâm nước ấm trước cho mềm và nở).
Cách làm:
Sơ chế các nguyên liệu:
- Đậu hũ trắng rửa qua nước lạnh, dầm thật nhuyễn.
- Nấm mèo, nấm đông cô rửa sạch và thái sợi mỏng.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, thái thành sợi nhỏ.
- Miến rong ngâm trong nước lạnh để ráo nước.
- Đậu xanh hấp cách thủy, giã cho mềm.
Chế biến phần nhân:
- Bắc chảo lên bếp phi thơm tỏi, cho nấm mèo, nấm đông cô và cà rốt bào sợi vào xào chung. Xào nhanh trong khoảng 5 phút cho chín mềm.
- Đổ hỗn hợp xào trên ra tô, cho đậu hũ dầm nhuyễn với miến rong và đậu giã nhuyễn vào tô. Trộn đều và nêm nếm gia vị.
Cuốn nem và chiên:
- Dùng muỗng múc 1 ít nhân dàn đều lên chính giữa miếng nem. Sau đó, gập hai đầu mép nem lại rồi cuộn tròn miếng nem, cố định lại chắc chắn.
- Cho dầu ăn vào chảo ngập đầy, sao cho khi chiên dầu ngập hết miếng nem giúp nem rán nhanh chín, vàng đều.
3. Nấm rơm chiên giòn
Nấm rơm là một trong số các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với chị em phụ nữ. Nấm rơm có rất nhiều cách chế biến khác nhau, và món nấm rơm chiên giòn là một cách chế biến đơn giản và nhanh gọn.
Món ăn chay nấm rơm chiên giòn này giúp nấm trở nên giòn tan, ăn cùng hỗn hợp tương ớt và sốt mayonnaise sẽ rất ngon. Nấm được chiên giòn có lớp vỏ màu vàng rộn, bắt mắt.
4. Món tôm chay chiên giả mặn
Một món ăn chay giúp bạn không quá chán với các món chay toàn rau củ là món tôm chay chiên giả mặn. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản, bạn có thể tham khảo qua một số bước sau.
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 3 củ
- Cà rốt bào nhỏ: 1 thìa canh
- Củ năng: 4 củ (bỏ vỏ và nghiền nát)
- Dầu mè
- 1/3 thìa cà phê đường
- 1/3 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê nước gừng
- 1 thìa cà phê bột mì
- 1 thìa cà phê bột năng
- 2 thìa canh dầu thực vật.
Cách làm:
Bước 1: Bạn đem khoai tây đi gọt vỏ rồi đem rửa sạch, cắt lát và hấp khoảng 20 phút tới khi khoai chín mềm thì đem nghiền nhuyễn trong lúc còn nóng.
Bước 2: Đem khoai tây nghiền cùng cà rốt, củ năng và các loại gia vị đã chuẩn bị ở trên, trộn đều rồi nặn thành hình của những miếng chả nhỏ.
Bước 3: Làm nóng chảo với dầu thực vật, cho chả vào chiên đến khi hai mặt cùng chín vàng thì tắt bếp, bày ra đĩa và dùng với sốt cà chua sẽ rất thơm ngon.
5. Đậu phụ chiên sả ớt
Nếu đã quá nhàm chán với món đậu hũ chiên thông thường, hãy thay đổi với một vài thao tác bạn sẽ có ngay đậu hũ chiên sả ớt thơm lừng. Miếng đậu được chiên giòn rụm bên ngoài nhưng lại mềm béo bên trong kết hợp với vị thơm của sả và vị cay của ớt thì đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong tích tắc.
Các món kho - Món ăn chay dễ làm
Sau một số món chiên đơn giản, phương pháp kho cũng được nhiều người sử dụng để chế biến các món ăn chay ngon.
6. Rau củ kho chay
Có thể nói đây là món ăn đơn giản nhất trong số các món kho, cũng như có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn nhất. Món ăn này đơn giản là bạn không cần cầu kỳ quá nhiều về nguyên liệu chế biến. Bạn có thể kết hợp nhiều loại rau củ khác nhau để tạo thành món rau củ kho chay. Một số nguyên liệu thường dùng như: cà rốt, củ cải trắng, khổ qua, bắp cải tím,...
7. Cà tím kho đậu hũ
Đậu hũ kho cà tím là một trong những món chay phổ biến và có thể coi như món ăn thông thường trong bữa cơm gia đình. Cách làm món ăn cũng hết sức đơn giản, bạn có thể tự làm ở nhà một cách nhanh chóng.
Nguyên liệu:
- 2 trái cà tím
- 1 bìa đậu phụ trắng
- 1 hộp nấm đùi gà
- Ít rau tía tô tím hoặc xanh
- Gia vị: nước tương, muối, hạt nêm chay, đường.
Cách làm:
Bước 1: Cà tím cắt miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Đậu phụ rữa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, thả vào chảo dầu nóng chiên.
Bước 3: Trút bớt phần dầu dư thừa, chừa lại một ít trong chảo, cho cà tím vào xào đến khi cà chín mềm.
Bước 4: Khi cà chín, nêm nước tương, muối, hạt nêm chay, chút đường và chút nước rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Đến khi nước cạn, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Món tôm chay chiên giả mặn
Một món ăn chay giúp cho bạn không quá chán với các món ăn chay toàn rau củ. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản bạn có thể tham khảo qua một số bước sau.
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 3 củ
- Cà rốt bào nhỏ: 1 thìa canh
- Củ năng: 4 củ (bỏ vỏ và nghiền nát)
- Dầu mè
- 1/3 thìa cà phê đường
- 1/3 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê nước gừng
- 1 thìa cà phê bột mì
- 1 thìa cà phê bột năng
- 2 thìa canh dầu thực vật.
Cách làm:
Bước 1: Bạn đem khoai tây đi gọt vỏ rồi đem rửa sạch, cắt lát và hấp khoảng 20 phút tới khi khoai chín mềm thì đem nghiền nhuyễn trong lúc còn nóng.
Bước 2: Đem khoai tây nghiền cùng cà rốt, củ năng và các loại gia vị đã chuẩn bị ở trên, trộn đều rồi nặn thành hình của những miếng chả nhỏ.
Bước 3: Làm nóng chảo với dầu thực vật, cho chả vào chiên đến khi hai mặt cùng chín vàng thì tắt bếp, bày ra đĩa và dùng với sốt cà chua sẽ rất thơm ngon.
5. Đậu phụ chiên sả ớt
Nếu đã quá nhàm chán với món đậu hũ chiên thông thường, hãy thay đổi với một vài thao tác bạn sẽ có ngay đậu hũ chiên sả ớt thơm lừng. Miếng đậu được chiên giòn rụm bên ngoài nhưng lại mềm béo bên trong kết hợp với vị thơm của sả và vị cay của ớt thì đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong tích tắc.
Các món xào - Món ăn chay đơn giản
Phương pháp xào là phương pháp chế biến thức ăn chủ yếu bằng việc nhanh chóng làm chín nguyên liệu bằng dầu trong chảo kim loại. Với cách chế biến này, các món ăn chay sẽ luôn giữ được độ tươi mới và màu sắc của nguyên liệu.
11. Miến xào chay thập cẩm
Miến xào chay là một món ăn ngon và dễ làm, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này một cách nhanh chóng. Món miến xào chay ngũ sắc vừa đẹp mắt lại rất ngon, với những nguyên liệu chứa nhiều chất xơ rất tốt cho cơ thể. Món ngon này cũng phù hợp cho những buổi tiệc chay - ngày rằm.
12. Tôm chay xào thập cẩm
Nguyên liệu:
- 1 gói tôm chay 200g
- 1 cái súp lơ nhỏ
- 1 nắm nấm hương khô
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 cây tỏi, 2 cây cần tây
- 1 củ cà rốt
- Gia vị gồm: bột nêm, mắm, gừng, tỏi, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch; sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Cà rốt, hành tây gọt và bóc vỏ. Cà rốt tỉa hình hoa rồi thái mỏng, hành tây cắt hình múi cau.
Bước 3: Tôm chay rửa sạch rồi xào qua với dầu ăn sao cho tôm chay săn lại.
Bước 4: Phi thơm hành tây với một chút dầu rồi cho cà rốt vào đảo nhanh tay. Tiếp đến là nấm hương và mộc nhĩ. Nêm 2 thìa xì dầu.
Bước 5: Cho tôm chay vào xào. Nên xào với lửa to. Tắt bếp, cho tôm xào lên đĩa và thưởng thức nhé.
13. Giá xào đậu hũ
Giá đỗ có nhiều loại được làm từ đậu xanh, đậu tương hoặc đậu đen. Giá đỗ rất giàu chất dinh dưỡng, giàu vitamin đặc biệt là vitamin C; chứa nhiều khoáng chất amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật. Việc kết hợp giá với đậu hũ sẽ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho món ăn của bạn.
14. Đậu hũ xào rau củ
Nguyên liệu:
- Bắp cải: 1/2 cái
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Đậu phụ: 1 miếng vừa
- Hành lá, tỏi
- Bột canh, nước tương, mì chính, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Tẽ bắp cải ra thành từng lá, sau đó bạn rửa sạch trên vòi nước chảy và cho ra rổ, để ráo. Thái bắp cải thành từng miếng nhỏ dài.
Bước 2: Đậu phụ cắt thành từng miếng dài nhỏ, cho vào chảo rán vàng, xếp ra đĩa. Cà rốt thái sợi nhỏ, hành lá cắt khúc, tỏi đập dập, băm nhỏ.
Bước 3: Làm nóng chảo, phi thơm tỏi, rồi cho bắp cải vào xào, thêm 1/2 thìa cà phê bột canh, xào cho bắp cải chín tái.
Bước 4: Đổ cà rốt và đậu phụ đã rán vào đảo cùng, thêm vào 1 thìa cơm nước tương, xào khoảng 1 phút thì cho hành lá vào đảo đều khoảng 30 giây là tắt bếp.
Bước 5: Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho món ăn ra đĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức khi còn nóng.
15. Cà tím xào chay
Cà tím có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, tiêu viêm, tiêu ung nên được sử dụng để chữa các chứng ung nhọt, lở loét, chốc lở ngoài da. Ăn cà tím thường xuyên có tác dụng lợi tiểu thông mật, nhuận gan, đề phòng xơ vữa động mạch.
Cà tím xào chay là một trong các món ăn chay ngon sử dụng nguyên liệu lành mạnh, ít calo mà quy trình chế biến lại đơn giản
Các món canh - Món ăn chay ngon
Trong một mâm cơm chay, luôn phải có món canh. Đối với thực đơn chay cũng vậy. Dưới đây là một số món ăn chay phổ biến dễ làm tại nhà.
16. Canh nấm hạt sen
Canh nấm hạt sen là món canh thơm ngon, hấp dẫn, thanh mát và bổ dưỡng. Canh nấm hạt sen giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể và là một món canh ngon trong gia đình. Cách làm canh nấm hạt sen thanh mát sẽ là lựa chọn giúp đổi vị cho cả gia đình bạn.
17. Canh chua chay
Canh chua chay có vị chua thanh, là một món ăn truyền thống quen thuộc trong ẩm thực việt Nam. Món canh chua chay thường được làm từ các loại rau củ quả, trái cây tươi ngon kết hợp với gia vị chua thanh, giúp mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn.
18. Canh bí đỏ đậu phộng
Bí đỏ là nhà vô địch về hàm lượng sắt, giàu vitamin và muối khoáng cũng như các axít hữu cơ. Các tín đồ ăn chay rất ưa chuộng các món ăn được chế biến từ bí đỏ bởi hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao.
Trên đây là 18+ món ăn chay được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chắc chắn sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn hơn cho mâm cơm chay của mình.
Nguồn: HoangHaiGroup
