Bò sốt tiêu đen là một món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc, với hương vị hấp dẫn. Với cách làm bò sốt tiêu đen tại nhà dưới đây, bạn dễ dàng chế biến món ngon cho cả gia đình chỉ với những nguyên liệu đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 400g
- Hạt tiêu đen nguyên hạt: 1-2 thìa
- Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
- Ớt chuông vàng: 1/2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Bột bắp: 2 thìa
- Dầu hào: 1 thìa
- Nước tương: 1 thìa
- Rượu Thiệu Hưng: 2 thìa
- Tỏi băm: 1 thìa
- Gừng băm: 1/2 thìa
- Gia vị khác: muối, đường, tiêu...
Nguyên liệu làm bò sốt tiêu đen
Để làm bò sốt tiêu đen ngon, khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Thịt bò nên chọn phần thăn hoặc lõi vai để món ăn mềm và ngon hơn. Hãy mua thịt ở những cửa hàng thực phẩm uy tín để có phần thịt tươi ngon nhất. Sử dụng tiêu đen nguyên hạt rồi tự giã nát sẽ tạo ra hương vị khác biệt so với tiêu xay sẵn ở các cửa hàng.
Thêm vào đó, các gia vị như nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn và một ít bột bắp sẽ giúp phần sốt thơm và sánh sệt hơn. Ngoài ra, có thể thêm ớt chuông và hành tây để tăng màu sắc và hương vị cho món ăn. Sử dụng hỗn hợp ớt chuông với nhiều màu sắc khác nhau sẽ làm cho món ăn trở nên đẹp mắt hơn.
Cách làm bò sốt tiêu đen
Cách làm bò sốt tiêu đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa thịt bò với nước muối loãng để khử mùi hôi. Thái thịt bò thành từng miếng to khoảng 4mm. Dùng búa đập nhẹ cho thịt mềm và thấm gia vị dễ dàng hơn.
- Bỏ ruột ớt chuông, rửa sạch và thái thành từng miếng chéo.
- Lột vỏ hành tây và thái cùng kích thước với ớt.
- Băm nhỏ tỏi và gừng.
- Cho hạt tiêu đen vào cối và giã nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào bát. Thêm 1 thìa rượu Thiệu Hưng, 1 thìa cafe muối tinh, 1/2 tỏi băm, 1/2 gừng băm, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa bột bắp và 1 thìa dầu ăn. Trộn đều và ướp 15 phút để thịt hấp dẫn gia vị.
Bước 3: Pha sốt
- Trong một bát nhỏ, cho dầu hào, nước tương, 1 thìa rượu, 1 thìa cafe đường, hạt tiêu đen, 1 thìa bột bắp và 3 thìa nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp.
Bước 4: Làm bò sốt tiêu đen
- Sử dụng chảo chống dính đế dày. Làm nóng chảo và cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm phần tỏi gừng còn lại. Cho thịt bò vào và xào đều. Xào nhanh ở lửa lớn để thịt không bị dai. Khi thịt đã săn lại và chín khoảng 80%, tắt bếp và cho thịt bò ra bát riêng.
- Sử dụng chảo cùng, thêm chút dầu ăn vào và làm nóng. Cho ớt chuông và hành tây vào và xào nhanh. Nêm thêm tiêu và bột nêm. Xào nhanh trong khoảng 1 phút.
- Cho thịt bò trở lại chảo và đảo đều. Rưới phần sốt tiêu đen vào và đảo nhanh để sốt phủ đều khắp miếng thịt. Xào thêm khoảng 2 phút nữa là được.
Làm bò sốt tiêu đen
Cho thịt bò sốt tiêu đen ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Bò sốt tiêu đen thành phẩm có màu nâu sánh sệt và màu sắc bắt mắt của rau củ. Phần nước sốt hơi sệt chứ không quá loãng. Miếng thịt bò mềm, mọng, thấm đẫm gia vị và đậm chất vị thơm cay nồng của tiêu.
Bò sốt tiêu đen ăn kèm với gì?
Món bò sốt tiêu đen thường được ăn kèm với bánh bao chiên hoặc bánh mì. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức bò sốt tiêu đen cùng với cơm trắng, đặc biệt vào những ngày trời mưa. Hãy chuẩn bị thêm một ít salad hoặc khoai tây chiên để tăng thêm sự hấp dẫn.
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực phương Tây, đừng bỏ qua món bò bít tết sốt tiêu đen dưới đây. Bạn có thể tự tay làm món bít tết mềm mọng với phần sốt độc đáo để chiêu đãi bạn bè và người thân.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thăn bò: 2 miếng khoảng 400g
- Muối, tiêu xay
- Bơ nhạt: 30g
- Tỏi: 2 củ
- Tiêu đen cả hạt: 40g
- Nước dùng bò: 1 bát con (nếu không có, bạn có thể dùng nước lọc)
- Whipping cream: 50g
- Hành tây: 1/2 củ
- Dầu oliu
- Rượu mạnh: 4 thìa
- Lá hương thảo tươi: vài nhánh
Làm bò bít tết sốt tiêu đen
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
- Rửa thăn bò với chút nước muối loãng hoặc rượu loãng để làm sạch. Sau đó, thấm khắp hai mặt miếng thịt với 1 thìa dầu oliu. Rắc chút muối tinh và tiêu xay lên mặt và thoa đều. Ướp thịt trong khoảng 20 phút.
Ướp thịt bò bít tết
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Trong thời gian thịt ướp, hành tây lột vỏ và thái nhỏ hình hạt lựu. Sử dụng tiêu đen cả hạt. Rang tiêu cho thơm và cho vào cối, giã nhỏ. Lấy phần dưới của tỏi để nướng hoặc chiên cùng thịt.
Bước 3: Áp chảo thịt bò
- Để bít tết đạt độ mềm và mọng, không quá khô, thời gian áp chảo sẽ phụ thuộc vào độ dày mỏng của miếng thịt và mức độ chín mà bạn mong muốn. Thông thường, áp chảo mỗi mặt trong khoảng 4 phút.
- Sử dụng chảo gang hoặc chảo chống dính đế dày. Cho dầu oliu vào chảo để làm nóng trước khi đặt thịt bò vào chảo. Đặt 2 củ tỏi vào chảo cùng để khiến tỏi chín. Sau 3-4 phút, lật mặt thịt bò. Thêm bơ nhạt và vài nhánh hương thảo vào chảo. Khi áp chảo, dùng thìa múc phần bơ và rưới lên mặt thịt để đảm bảo chín đều. Áp chảo mặt thịt này thêm 3-4 phút nữa. Sau đó, đặt bít tết ra đĩa.
Bước 4: Làm sốt tiêu đen
- Tiếp tục sử dụng chảo cùng, giữ lại khoảng 2 thìa dầu ăn trong chảo. Thêm hành tây và xào thơm, sau đó thêm tiêu đen và đảo đều. Sau đó, thêm rượu mạnh và đảo đều. Rượu sẽ tăng cường hương vị của món ăn và còn giúp khử mỡ chảo. Tiếp theo, cho nước dùng bò vào và khuấy đều. Đun sôi nhỏ cho sốt sệt lại.
Nấu sốt tiêu đen cho bò bít tết
Bước 5: Hoàn thành bò bít tết sốt tiêu đen
- Đặt bít tết ra đĩa và trang trí thêm salad, măng tây áp chảo hoặc khoai tây chiên. Rưới phần sốt tiêu đen lên miếng bít tết và thưởng thức khi còn nóng.
Cách làm bò bít tết sốt tiêu đen
Bò bít tết sốt tiêu đen thành phẩm sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương thơm. Miếng thịt mềm, mọng và sốt cay nồng, thơm của tiêu. Bên cạnh đó, có thể tham khảo thêm một số công thức nước sốt bít tết khác.
Hi vọng với 2 cách làm bò sốt tiêu đen mà chúng ta vừa chia sẻ, bạn có thêm những món ăn ngon cho bữa ăn gia đình. Hãy thử và chia sẻ thành phẩm với chúng tôi. Chúc bạn thành công!
