Thịt viên sốt cà chua - Món ăn hấp dẫn cho cả nhà
Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú. Chỉ với từ nguyên liệu chính là thịt lợn đã có vô vàn những cách chế biến khác nhau. Nếu đã ngán với những món luộc, rang quen thuộc thì hãy đổi gió với cách làm thịt viên sốt cà chua xem sao nhé.
Thịt xay nhỏ được trộn cùng với mộc nhĩ, nấm hương, trứng gà rồi viên tròn lại, nướng qua cho vàng xém rồi sốt cùng cà chua. Món ăn này có thể ăn với cơm trắng, ăn cùng bánh mì hoặc làm mì ý sốt thịt viên.
Ảnh: thịt viên sốt cà chua
Cách làm thịt viên sốt cà chua
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt lợn xay: 500g
- Giò sống: 100g
- Mộc nhĩ: 20g
- Nấm hương: 10 cái
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành lá, rau mùi
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Cà chua: 3 quả
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Để làm thịt viên sốt cà chua, ngoài thịt lợn bạn có thể làm bằng thịt bò hay thịt gà cũng được nhé. Chọn những miếng thịt tươi mới, phần nạc vai sẽ mềm hơn. Tốt nhất hãy mua thịt tươi về và tự xay bằng máy xay thịt nhé. Giò sống chỉ cần cho một ít vào để tạo độ kết dính.
Các bước làm thịt viên sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn rửa với nước muối loãng cho hết mùi hôi. Rửa sạch rồi dùng khăn thấm cho thật khô. Cho thịt vào máy xay xay nhỏ. Bạn có thể sử dụng phần nạc vai, miếng thịt có dắt lẫn một chút mỡ ăn sẽ mềm ngọt, không bị khô như phần thịt khác. Tốt nhất là mua miếng thịt tươi mới về rồi tự xay để đảm bảo chất lượng cũng như vệ sinh. Nếu không có thời gian, bạn hãy mua thịt xay ở những cửa hàng thực phẩm sạch hay người bán uy tín.
- Hành tây lột vỏ, thái nhỏ hạt lựu rồi băm nhỏ. Hành tây được cho thêm vào sẽ mang đến hương vị, mùi thơm hấp dẫn mà ăn miếng thịt không bị ngán.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở mềm, thời gian ngâm khoảng 15 phút trong nước nóng. Bạn cắt bỏ chân, rửa sạch hết cái bẩn dính rồi đem băm nhỏ
- Hành tím băm nhỏ
- Hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ
- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu.
Bước 2: Làm thịt viên
- Cho tất cả nguyên liệu: thịt lợn xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, giò sống, trứng gà, hành lá, rau mùi vào bát tô. Thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu xay rồi trộn đều. Cho bát thịt vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
- Lấy thịt ra, viên thịt thành từng viên tròn kích thước vừa phải. Xếp thịt vào khay nướng có lót sẵn giấy nến. Làm lần lượt cho hết chỗ thịt
Bước 3: Nướng thịt viên
- Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180 độ trước 15 phút
- Cho khay thịt viên vào nướng ở 180 độ trong 20 phút. Chỉ nướng đến khi thịt xém vàng mặt là được, không nướng kĩ quá. Mình thích đem nướng sơ thịt như này để viên thịt có lớp vỏ vàng giòn bên ngoài cùng mùi thơm hơn. Khi nướng, mỡ trong thịt chảy bớt ra để bớt ngán.
- Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị nồi nước đun sôi. Thả từng viên vào luộc nhanh khoảng 5 phút đến khi viên thịt nổi lên mặt nước là được. Vớt thịt ra cho nguội, lúc này viên thịt đã được tạo hình chắc lại, khi sốt cà chua không sợ bị vỡ nát.
- Lấy thịt viên đã nướng ra ngoài cho nguội. Nếu không dùng hết, bạn có thể cho vào hộp kín rồi bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
Bước 4: Thịt viên sốt cà chua
- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Cho cà chua vào xào chín
- Nêm chút muối, bột nêm vào. Thêm 1 bát con nước rồi dùng thìa nghiền nát cà chua sao cho được hỗn hợp sền sệt.
- Thả thịt viên đã nướng vào sốt cà chua. Đun nhỏ lửa 10 phút cho thịt ngấm đều sốt
- Rắc thêm hành lá rồi tắt bếp
Cùng thưởng thức món thịt viên sốt cà chua thơm ngon cùng gia đình nhé!
Học thêm Cách làm thịt viên sốt kem
Biến tấu từ món thịt viên trên đây, chúng ta có thể làm món thịt viên sốt kem. Thịt viên mềm và ngon ngọt trong nước sốt béo ngậy cuốn hút vị giác vô cùng. Cách thực hiện cũng tương tự như thịt viên sốt cà chua, chỉ khác phần nước sốt.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt viên nướng như bên trên
- Phần sốt: 2 thìa bơ nhạt, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa mù tạt Dijon, kem tươi 100ml, muối, tiêu
Làm thịt viên sốt kem
- Cho bơ nhạt vào chảo, phi thơm tỏi băm.
- Cho kem tươi và thêm nửa bát con nước lọc vào. Thêm mù tạt rồi khuấy đều.
- Đợi hỗn hợp sôi thì thả thịt viên đã nướng vào đảo đều. Nêm thêm muối, tiêu cho vừa miệng.
- Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thịt ngấm đều sốt kem. Rắc thêm hành lá rồi tắt bếp
Cách làm thịt viên bọc trứng cút sốt cà chua
Thịt viên bọc trứng cút sốt cà chua là món ăn được các bạn nhỏ cực yêu thích. Đặc điểm của món này là miếng thịt mềm ngọt, không khô xác, sốt ăn cùng cơm cũng cực ngon.
Nguyên liệu
- Thịt lợn xay: 400g. Chọn phần thịt tươi có cả nạc và mỡ, tạo độ dẻo cho thịt khi xay và ăn mềm, không cần cho bất kì loại bột nào
- Giò sống: 50g. Cho thêm một lượng nhỏ giò sống để viên thịt được dẻo mịn hơn
- Cà rốt: 1 củ nhỏ. Cà rốt giúp viên thịt mềm ngọt hơn và ăn đỡ ngán hơn
- Hành tím: 2 củ
- Trứng cút: 15 quả
- Cà chua: 3 quả
- Hành lá, rau mùi
Thực hiện
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Bào sợi cà rốt rồi băm thật nhỏ. Hành tím cũng băm nhỏ
- Trong một bát lớn, trộn thịt lợn xay, giò sống, cà rốt, hành tím. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu. Trộn đều rồi bọc bát thịt, để 20 phút cho ngấm.
- Trứng cút rửa sạch. Cho vào nồi luộc chín, thời gian 5-6 phút tính từ lúc nước sôi là được. Sau đó, bóc vỏ sạch.
- Lấy từng phần thịt nhỏ vo trong rồi ấn dẹt. Đặt 1 quả trứng cút vào chính giữa rồi khéo léo bọc cho kín lại. Làm lần lượt cho đến hết.
- Chuẩn bị nồi hấp. CHo thịt viên bọc trứng cút vào hấp 10 phút để viên thịt chắc lại và không bị vỡ khi sốt cà chua. Nước hấp này bạn giữ lại cho vào nước sốt nhé.
- Cà chua thái nhỏ hạt lựu. Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào. Nêm chút nước mắm, bột nêm để cà chua nhanh mềm và ra màu đẹp hơn. Thêm vào 1 bát con nước vừa hấp thịt.
- Khi phần sốt cà chua đã sôi, thả thịt viên bọc trứng cút vào nấu 10-15 phút. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nấu đến khi sốt hơi sệt lại là được
- Cho thịt viên bọc trứng cút sốt cà chua ra đĩa. Rắc thêm hành lá, rau mùi và thưởng thức cùng cơm trắng.
Trên đây là cách làm thịt viên sốt cà chua và thịt viên sốt kem mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Thành phần đơn giản, không cầu kì trong chế biến, hãy vào bếp và đổi món cho gia đình ngay nhé. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng.
