Hương vị cà phê là yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng và tăng doanh thu bán hàng. Vì vậy, việc pha cà phê ngon là điều mà bất kỳ chủ tiệm cà phê nào cũng quan tâm. Hiện nay, có hai phương pháp pha cà phê được ưa chuộng là pha cà phê bằng phin và pha cà phê bằng máy. Mỗi phương pháp đều có những bí quyết riêng để tạo ra hương vị độc đáo. Bài viết này sẽ giới thiệu cách pha cà phê pha sẵn theo phong cách truyền thống và cách pha cà phê bằng máy.
Cách pha cà phê phin thơm ngon kiểu truyền thống
Cách pha cà phê phin là cách thưởng thức cà phê mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam. Mỗi quán cà phê thường có một bí quyết riêng trong việc pha cà phê bằng phin. Tuy nhiên, có một số quy trình chung mà bạn nên tuân thủ:
Chọn phin
Hiện nay, có rất nhiều loại phin cafe trên thị trường. Tuy nhiên, để sử dụng cho quán cà phê, bạn nên chọn loại phin bằng inox, vừa dày vừa phải. Phin bằng inox đảm bảo vệ sinh và bền hơn so với phin nhôm.
Cách pha cafe phin cơ bản
- Tráng qua phin với nước sôi.
- Cho vào phin khoảng 25g bột cà phê rang xay thô.
- Lắc nhẹ phin để bột cà phê dàn đều, sau đó dùng tấm nén để nén cà phê với một lực vừa phải.
- Đổ chút nước nóng (từ 92 đến 98 độ) vào phin để cà phê ngấm từ 20 đến 30 giây, sau đó mới đổ nước lần 2.
- Đây là hướng dẫn pha cà phê phin chính xác nhất để đạt được hương vị thơm ngon hoàn hảo.
Cách pha cafe phin cỡ lớn thơm ngon
- Mỗi phin lớn sẽ sử dụng khoảng 150g cà phê, nén cho bột cà phê trải đều trong phin.
- Chế 300ml nước sôi vào phin để khoảng 1 - 2 phút cho bột cà phê nở đều.
- Chế tiếp khoảng 350ml nước sôi vào phin và chờ đợi.
Chú ý:
- Với phin cà phê cỡ lớn, nên xay cà phê mịn để có thể cho ra những giọt cà phê thơm ngon nhất.
- Khi pha cà phê phin cỡ lớn, nên cho thêm một chút xíu muối hạt để kích vị cà phê thêm thơm ngon, đậm đà hơn.
- Sau khi ra cà phê thành phẩm, nên làm lạnh ngay để cà phê đậm đặc và sánh mịn hơn.
Pha cà phê hiện đại bằng máy
Việc sử dụng máy pha cà phê là cách pha cà phê số lượng nhiều hiệu quả nhất. Có rất nhiều dòng máy pha cà phê trên thị trường, nhưng thương hiệu Astoria là một lựa chọn đáng tin cậy từ các chuỗi cà phê nổi tiếng như Phúc Long, Cheese Coffee, Passio... đến các quán cà phê lớn nhỏ khác.
Máy pha cà phê Astoria không chỉ đơn giản trong cách sử dụng, mà còn hiệu quả và độ bền cao. Tuy nhiên, khi sử dụng máy pha cà phê, bạn cần lưu ý một số nguyên tắc:
- Nguyên liệu cà phê phải 100% nguyên chất để đảm bảo chất lượng hương vị và bảo vệ máy pha cà phê.
- Nguồn nước pha chế cần phải đảm bảo là tinh khiết để tránh ảnh hưởng mùi vị cà phê và máy pha cà phê.
- Trước khi pha chế, nên làm nóng tay cầm đựng cà phê để đảm bảo nhiệt độ nước không bị chênh lệch.
Cách pha cà phê ngon bằng máy:
- Làm nóng tay cầm.
- Cho bột cà phê vào tay cầm (sử dụng khoảng 8g cà phê cho một shot 30ml).
- Dùng temper nén cà phê với lực phù hợp để tránh ảnh hưởng đến dòng chảy và thời gian chiết suất cà phê.
- Để nhiệt độ pha chế ở mức từ 92-95 độ C.
- Sau 5s, dòng cà phê sẽ bắt đầu chảy ra.
- Quá trình pha cà phê bằng máy chỉ mất khoảng 25-30s.
Pha cà phê theo cách hiện đại - truyền thống, cách nào tốt hơn?
Mỗi cách pha cà phê có ưu và nhược điểm riêng. Pha cà phê bằng phin quen thuộc và dễ sử dụng, dễ hướng dẫn nhân viên sử dụng. Tuy nhiên, pha cà phê phin tươi (không pha sẵn) mất thời gian. Ngoài ra, cách pha phin cũng sẽ tốn nhiều nguyên liệu hơn so với cách pha bằng máy.
Trái ngược với pha phin, cách pha cà phê bằng máy rất nhanh, tiết kiệm thời gian và tạo nên sự chuyên nghiệp cho quán. Tuy nhiên, việc sử dụng máy pha cà phê đòi hỏi kiến thức và đào tạo bài bản để đảm bảo chất lượng cà phê.
Vì vậy, tuỳ thuộc vào nguồn lực của bạn mà bạn có thể chọn phương pháp pha cà phê phù hợp.
Để biết thêm về các tính năng của máy pha cà phê Astoria, bạn có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn từ đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm. Quang Tân Hòa là nhà nhập khẩu và phân phối chính thức của thương hiệu máy pha cà phê Astoria tại Việt Nam.
