Bước vào thế giới ẩm thực việt Nam, bạn sẽ được trải nghiệm nhiều món ngon độc đáo và hấp dẫn. Tuy nhiên, việc xác định những món ăn đặc biệt đó không phải là điều dễ dàng. Hiện nay, Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam (VCCA) đang tiến hành tìm kiếm và xây dựng danh sách 100 món ngon tiêu biểu từ mỗi miền Bắc, Trung và Nam trên khắp đất nước.
Hành trình khám phá
Theo ông Lã Quốc Khánh, Phó chủ tịch VCCA, việc tìm kiếm danh sách 100 món ngon Việt Nam mới chỉ là những bước đi đầu tiên. Mục tiêu cuối cùng là xây dựng bản đồ ẩm thực Việt Nam toàn diện. Để đạt được điều này, VCCA đã đưa ra kế hoạch sàng lọc 300 món ngon và giới thiệu đến công chúng 100 món ăn ngon và đặc sắc nhất trong năm 2024.
Hành trình tìm kiếm món ngon này bắt đầu từ việc khảo sát xây dựng di sản văn hóa ẩm thực tại 5 tỉnh thành ở miền Bắc. Trong chuyến đi cuối tháng 3 vừa qua, nhiều nghệ nhân ẩm thực đã tham gia khảo sát, bao gồm cả Phan Gia Tôn Hiền, Hồ Đắc Thiếu Anh, Nguyễn Thị Hiền và Lê Thị Thiết. Mục tiêu của họ là tìm hiểu về lịch sử, văn hóa và cách nấu nướng của từng món ăn tiêu biểu.
Giá trị cho du lịch
Theo ông Nguyễn Thường Quân, Chủ tịch Hội Đầu bếp Việt Nam, việc tìm kiếm danh sách 100 món ăn đặc sắc là rất cần thiết để nâng cao du lịch ẩm thực tại Việt Nam. Ông cũng đề xuất sự tồn tại của nhiều danh sách món ngon song song nhau để đảm bảo rằng mỗi địa phương có thể giới thiệu những món ngon đặc trưng của mình.
TS Nguyễn Thu Thủy, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn - Đại học Quốc gia Hà Nội, cũng cho rằng ẩm thực Việt Nam có thể trở thành giá trị cốt lõi cho du lịch. Tuy nhiên, hiện tại, ẩm thực Việt Nam chưa được quảng bá một cách mạnh mẽ và bài bản. Bà Thủy đề nghị tăng cường quảng bá ẩm thực Việt Nam thông qua các series phim giới thiệu những món ăn đặc sắc của từng vùng miền.
Bên cạnh việc quảng bá, bà Thủy còn nhấn mạnh vai trò của liên kết ngành và liên kết vùng trong việc nâng cao giá trị ẩm thực. Bà ví dụ Thái Lan nơi du khách không chỉ đến để thưởng thức ẩm thực mà còn kết hợp du lịch nông nghiệp, trải nghiệm trang trại và tham gia các tour trồng cây và hái quả. Theo bà, Việt Nam cũng nên tìm cách quảng bá ẩm thực đến mọi nơi và mọi lúc.
Bước đi tiếp theo
Với tinh thần quảng bá ẩm thực Việt Nam, VCCA đã và đang xác định việc tìm kiếm món ngon và xây dựng bản đồ ẩm thực là để gắn với ngành du lịch. Bản đồ du lịch sẽ cung cấp thông tin về món ngon tại mỗi địa điểm, cách thưởng thức và những món ăn nổi tiếng. Ông Lã Quốc Khánh cũng kế hoạch thành lập Bảo tàng Ẩm thực Việt Nam tại cố đô Huế.
Hành trình tìm kiếm bản đồ ẩm thực 100 món ngon Việt Nam không chỉ mang lại cơ hội để khám phá hương vị đặc trưng của đất nước mà còn góp phần nâng cao giá trị du lịch và quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới. Qua đó, Việt Nam hi vọng trở thành điểm đến hấp dẫn cho du khách yêu thích ẩm thực và văn hóa.
